Рецепт овочів з балті
Балтійська кухня - це стиль індійської кухні, який може гордо простежити своє коріння назад до Англії. Місто Бірмінгем з великим населенням іммігрантів Кашмірі вважається батьківщиною цього смачного індійського способу приготування їжі. Назва "балті" буквально перекладається на "відро", але насправді відноситься до посудини, в якій їжу готують і подають. Посуд для приготування їжі схожий на вухо з важким чавунним або мідним дном з великими ручками. Техніка приготування в Балті схожа на обсмажування (швидке приготування страви на сильному вогні), тому перед початком роботи добре підготувати все. Рецепти балті - це традиційно насичені & гострі каррі з великою кількістю сміливих смаків.

Сміливо вживайте улюблені овочі в блюді. Ви можете також використовувати цей самий основний рецепт з куркою, морепродуктами, яйцями, паніруванням або на ваш вибір м'ясом. Ви також можете комбінувати різні інгредієнти, щоб створити власні смакові поєднання.


БАЛЬТОВІ ЗЕМЛЯ

Інгредієнти:

1 середня цибулина, тонко нарізана шматочками
1 ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно нарізаний
2 зубчики часнику, дрібно фаршені
2-3 свіжих невеликих тайських чилі, розрізані навпіл уздовж
1 великий стиглий помідор, нарізаний кубиками
2 склянки дрібних квіток цвітної капусти
3-4 дитячі картоплі, відварені і розтерті
1 велика морква, очищена від шкірки і нарізана шматочками рівного розміру
1 болгарський перець (зелений, червоний, жовтий або помаранчевий), нарізаний шматочками рівномірного укусу
1 склянку дитячої кукурудзи, нарізаної на 1 ”шматочки (консервований тонко)
1 склянка вареного нута (консервований тонко)
1 склянка солодкого зеленого горошку (заморожений тонкий) або едамама
1 склянку дитячих помідорів (червоний, жовтий, помаранчевий…), розріжте навпіл
2 склянки дитячого шпинату, дрібно нарізаного
1 банка томатного пюре (розмір 12-14 унцій)
½ ложки порошку червоного чилі за смаком
1 купа ложки іспанської паприки (в основному для кольору)
1 ч. Ложка куркуми
1 ч. Ложка меленого кмину
1 ч. Ложка меленого коріандру
сіль і перець за смаком
3 ст. Ложки олії, рослинного або ріпаку
свіже нарізане листя кінзи для гарніру

МЕТОД:

У великий вок або кадай на середньо сильному вогні додайте 1 ст.л олії та меленого кмину. Тримайте сковороду швидко рухатися, щоб кмин не пригорів. Далі додайте половину цибулі разом з імбиром, часником і зеленим чилі. Обсмажуйте, поки цибуля не стане напівпрозорим. Додайте спеції (сіль, перець, червоний порошок чилі, паприка, куркума і мелений порошок коріандру). Перемішайте обсмажуйте 2-3 хвилини і додайте нарізаний кубиками помідор. Дайте варити, поки помідор не охолоне, а потім додайте томатне пюре. Доведіть до слабкого кипіння, накрийте кришкою, зменшіть і дайте варити на повільному вогні 25-30 хвилин. Зняти з вогню і дати охолонути. Це основний балтійський каррі, ви можете їсти каррі так, як є, або, якщо хочете, суміш збивати в більш гладке пюре залежно від ваших особистих переваг.

У великий чистий вок або кадай на сильному вогні додати решту олії, а коли гаряче, додати цибулю. Обсмажуємо до напівпрозорості, додаємо моркву та квітки цвітної капусти. Обсмажуємо кілька хвилин і додаємо дитині кукурудзу, нут, горох і картоплю. Продовжуйте смажити ще кілька хвилин і додайте болгарський перець, дитячі помідори та шпинат. Обсмажуйте ще кілька хвилин і обережно додайте соус з каррі Бальті. Дайте варити 4-5 хвилин на низькому рівні, прикрасьте свіжозрізаним листям кінзи. Подавайте зі свіжим наенсом та ароматним рисом басматі.

Бальті-овочевий каррі фото 10375964-панір-овочевий-ялфрезі.jpg

БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: Запечені овочі по-шведськи - рецепти Сенічкіна (March 2024).