Курка-барбекю (Гай Ян)
Одне з наших улюблених страв тайської кухні - різні види смачної курки з барбекю. Це дуже популярна вулична їжа по всьому Таїланду. Тайські кури чорні і мають довгі худі ніжки. Вони - курчата без гормону, що бігають навколо подряпин для помилок, що перебігають через дороги, які купляють в мотоцикли та з них. Це дивне видовище бачити, як вони лякаються з боку на бік дороги, коли вони дрімають через просто відсутніх курячих курчат.

Чудовий аромат тайської курки неперевершений. Вони худорляві, маленькі і настільки ароматні з справжнім смаком курки. Просто дивовижно, як смакує справжня курка. Навіть м'ясо має інший колір, коли сирої немає жодного жовтого жиру.

Курка з барбекю має різні варіанти залежно від регіону Таїланду - Бангкок, Чіанг Май, Ісан та Південний Тайланд, кожен з яких має унікальний стиль та смак. Кожна зона використовує різну комбінацію спецій, всі вони на грилі над деревним вугіллям. Маленькі кури розколюються і сплющуються між бамбуковими паличками. Курка на паличці! Коли ви їдете на автобусі чи поїзді на більшості зупинок, місцеві вуличні кухарі скакають на борту транспортного засобу, який голосно викликує Гай Ян! Гай Ян! Неможливо ігнорувати чудовий запах цих щойно приготованих на грилі птахів-птахів на палиці, що перебуває у яструбі

Ми любимо копіювати цей стиль барбекю в домашніх умовах. Я купую місцевих свіжих птахів без вигулу, без гормонів.

Хуа Хін Курка з барбекю

Інгредієнти:
8 зубчиків часнику - подрібнені
1 столова ложка перцю білого - мелений
1/2 склянки коріандру - дрібно нарізаний
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка коріандру - мелена
1 столова ложка червоних пластівців чилі
2 столові ложки соку лайма
4 кілограмові курячі гомілки

Інструкції:
Ретельно перемішайте всі інгредієнти, покривши барабанні палички на всіх поверхнях. Маринуйте 30 хвилин або ще краще, протягом ночі в холодильнику. Шашлик на вогні з помірним вугіллям протягом 30 хвилин або до гарного приготування з обох сторін. Подавайте з Nam Prik Dang (паста з червоного каррі).

Червона карі паста

16 маленьких сушених червоних чилів
По 1 чайній ложці кожної кукурудзи білого перцю і насіння кмину, обсмаженого і подрібненого в порошок
1 столова ложка насіння коріандру, обсмажена і подрібнена
2 столові ложки подрібнених шалотів
1 столова ложка подрібненого часнику
1 столова ложка кореня коріандру, товченого або подрібненого
2 чайні ложки калгана, подрібнені
2 столові ложки лимонної трави, подрібнені
2 чайні ложки креветок пасти
2 чайні ложки рибного соусу
1 чайна ложка кафірної липи

Збийте всі інгредієнти до тонкої пасти. Охолодити або заморозити та використовувати за потребою. Щоб уникнути розморожування всієї кількості, заморожування можна проводити в невеликих упаковках, необхідних для одного використання кожен.






Відео Інструкція: ЧТО НОСИТ РУСЛАН УСАЧЕВ. (March 2024).