Основний червоний соус Чилі - Сальса Пасілья

• Квітня 25, 2024

Завоювання, війни, революція та незалежність, завдяки цьому вся константа в Мексиці залишається червоним чилі. Червоний чилі, рідний у всіх регіонах країни, має багато відтінків, розмірів, форм і смаків. Визнаний як основний і стандартний приправа столу, він зустрічається під час кожного прийому їжі. Часто використовується в його висушеному вигляді, його можна повторно зневоднювати, замочуючи в гарячій воді, або навіть молоко, насіння і жилки очищають від регідратації чилі так само, як і в свіжих чилях. Для цього рецепту чилі підсмажують, а не зневоднюють і використовують у повному обсязі, за винятком стебел.

Приготування червоного чилі включає в себе вишукані соуси, кроти та піпіани, але цей основний рецепт надає чудовий шар смаку майже кожній страві. Незважаючи на те, що це м'ясне блюдо з гумором, швидка кесаміда або яєчня, все стає жвавим і смачним з кулькою домашньої «сальси пасіли». Ця сальса ідеально підходить для зберігання під рукою, вона буде зберігатися в холодильнику три-чотири дні. Основний інгредієнт, чилі-пасіла, є одним з найбільших експортованих чилів в Мексиці, і його напрочуд легко знайти за межами Мексики. Багато великих продуктових продуктових продуктів, окрім магазинів етнічних фірм, зберігаються в ньому. Під час покупок шукайте етикетку з написом "чилі Пасілья де Мексика", щоб уникнути плутанини з пасілою чилами з інших регіонів.

Чилі пасилья пропонує глибокий аромат, зі складним, приємним майже гірким шматочком, і він м'який за своїм тепловим фактором. Це легко зробити, універсально і справді смачно. Вихід рецепту - приблизно одна чашка.

Інгредієнти:
4 Висушені пасила чилі
1 великий зубчик часнику або два маленьких зубчики
Холодна вода для змішування, не більше 1 склянки
Сіль за смаком
Білу цибулю дрібно нарізати, приблизно 1/8 цибулі середнього розміру

Інструменти:
Молкайте або блендер
Сковорода з гребінця, сітки або важкого дна
Контейнер для обслуговування або зберігання

Кроки:
1. Подрібніть часник в молькайте або блендері.
2. Розігрійте сковороду з комариною, сіткою або важким дном на середньому вогні для підсмажування чилів.
3. Чилі слід протирати вологою ганчіркою, щоб від них не залишилися залишки поля. Переконайтесь, що вони не вологі, і починайте акуратно підсмажувати кожен чилі на нагрітій поверхні. Під час роботи з ними залишайте стебла на місці. Будьте обережні, щоб не заспівати і не спалити шкуру. Повертайте чилі кілька разів, поки вони не стануть рівномірно хрусткими і не знімайте з вогню.
4. Працюючи з одним чилі за один раз, подрібніть все, крім стебла, в мольчаете або блендері і змішайте, використовуючи воду, як потрібно, щоб отримати трохи грубий сільський соус.
5. Смак і приправити сіллю за бажанням.
6. Перекладіть на блюдо для подачі, покрийте дрібно нарізаною цибулею і подавайте.

Відео Інструкція: Буррито (Burrito) Рецепт Шаурмы по-Мексикански | Соус Гуакамоле (Квітня 2024).