Пиво на Алясці - Humpy's - Sub Zero - Зуб Лося

Як залишкові нитки арктичного струменевого потоку просуваються на південь, мій розум повертається до мого початкового вступу до пива на Алясці, в січні 2007 року. Енні Чавес з Aurora Productions, з її привабливою посмішкою та теплим, привітним способом, була зобов'язана викрити мене до чудес Анкоридж. Як перша зупинка, Великий Алясканський будинок Хумпі, названий на честь горбатого лосося, чекав цього втомленого мандрівника. Вапняно-нефритові стіни та бар з темного дерева на мить затримали мене, нагадуючи про чоловіка Імбиру в Нью-Йорку. Сотні декоративних ручок для крана намалювали мої очі по периметру кімнати на рівні стелі.

Це мало бути цілеспрямоване рішення з боку власників Біллі Опінського та Джеймса Мауера. Відчуття негайно жадають рідкого хліба, ще до того, як розум усвідомлює. З 40 пивами на крані та чудовим меню бару, включаючи здоровенний вибір страв a la biere - від почернелого салату алісканського палтуса або витонченого Хуммуса і Піти до аласкінського червоного лосося та морських гребінців - Хампі резонує як випадкова зупинка для ділових людей і музейний натовп протягом дня. У вечірні години він передає свою життєву силу натовпу, орієнтованому на розваги, багатошаровим глибиною, з акцентом на місцевих музикантів та постійно мінливе меню свіжого розливного пива.

За рогом, Нижче нуля задовольняє тих, хто має перевагу в барі мартіні, орієнтованому на кітч. Розроблений архітектором інтер'єрів Діланом Томасом, настрій налаштований під час погляду через вікна, образне ставлення до того, щоб розмістити вас «всередині коктейлю, дивлячись назовні». Власник Біллі Опінського, влаштовуючи щорічний бельгійський вечерю Sub Bero перед початком Великого фестивалю вина на Алясці пива та ячменю, виявляє апетит до хорошого пива з частуваннями з його приватного запасу, у віці та з любов'ю доглядає, а також поєднується з чудовою їжею та високим рівнем. атмосфера.

Під час перепочинку в Humpy's я познайомився з IPA Moose's Tooth Fairweather IPA - найпопулярнішим пивом у виборі Опінського. Добре коханий і дивно захоплюючий, це захоплення гопхеда, з чистим профілем цитрусових і сосни. Настільки чуттєвим був мій досвід, що вступ до головного пивовара Кларка Пелца в Зубі Муза став незаперечною необхідністю.

Ми з Енні зустрілися з Кларком Пельцом та Стівом Шепердом, президентом Aurora Productions, в Паб і піцерія Moose's Tooth, на Старому шосейному шосе в Анкоридж. Кларк Пельц, милий представник Зуба Муза, пояснив свою мету створити пиво "З більш перехідними та ефемерними характеристиками." Секрет IPA Fairweather полягає у поєднанні семи стилів хмелю - Crystal, Centennial, Cascade, Willamette, Chinook, Nugget та «Secret» - для отримання IPA з 64 IBU та переконливої ​​одержимості серед любителів Fairweather. Спочатку розроблений співвласником Меттом Джонсом як домашнє пиво, Pelz стверджує, що він "більший за суму його частин".

Це викликало мій інтерес. Метт Джонс починав як домашній пивовар. Мені потрібна була вся історія.

Власники Род Хенкок та Метт Джонс зустрілися на Тихоокеанському північно-заході під час відвідування Вашингтонського університету та відкрили подібні перспективи на майбутнє. Джонс мав респектабельний досвід як домашній пивовар, і виріс у Анкоридж, де він вважав, що сімейно-пивоварний завод / ресторан може бути дуже успішним. На початку 90-х вони переїхали до Анкоридж із розпущеним планом. Хенкок погодився керувати рестораном, тоді як Джонс відповідатиме заварюванням. Вони зібрали схованку молочного обладнання, чайник для приготування собак та різний інший кухонний кухонний інвентар та розпочали роботу з ремонту неіснуючої піцерії для барбекю на краю міста. Хоча вони сподівались, що пивоварня запустить ресторан на початку, реальність перетворила столи на них. Навіть із досвідом Джонса як домашнього пивовара, "Кілька перших партій покинули пивоварню за допомогою каналізаційних труб", - сказав Пелц. Однак з самого початку вони зосередилися на якості, і незабаром став Зуб Лося "Місцем бути" захоплення комфортної аудиторії в Анкоріджі.

"Ви можете сказати, що працівники є невід'ємною частиною операції, а не витратою праці", каже Пельц. «Багато людей було поруч з тих пір, як ресторан відкрився, і до них ставляться як до найвищого рівня.У них навіть є план 401 тис. Для працівників.

Це створює основу для захопленої роботи. Пелц усвідомлював моє негайне захоплення Fairweather IPA, і він хотів познайомити мене з іншими стилями своєї чудової лінійки.

Клондайк Золотий - золотистий, «маленький» блідий алей, наполегливо скакаючи з хмелем каскаду, демонструючи ніжний лимонний цитрусовий профіль - добре працює як м'яке сесійне пиво.

Життя Спеннара Ніта - Названий по мізерному, червоному світлому району, цей преміальний американський лагер має попередньо заборонений характер, який танцює на вашій мові - кришталево-жовтий з дуже чистими ароматами.

Полярний блідий Але - Ароматичні стрибки цього американського Блідого Але негайно спокушають ніс. Трохи туманне бурштинове тіло підтримує кремову голову, яка залишає шари шнурівки на склі. Багаті солоди поєднуються з повним профілем хмелю та фарбують рот при його присутності середнього рівня.

Moonflower ESB - Апеляція Moonflower відзначає сходження на скелі, а також музику 1977 року, яку популяризував Карлос Сантана. Маючи схожий профіль з IPA [але з нижчим ABV], аромати сосни та цитрусових прикрашають повітря із стрибкоподібним характером. Солоди становлять крупніше, потребують дріжджі для бродіння. Дріжджі Фуллера дають магічні результати, але вимагають спокою діацетилу і температури, що залишаються вище 64 градусів.

Портер принца Вільяма - Як володар бронзової медалі Великого американського фестивалю пива, Принц сяє, як темна, бордова коштовність, з м’якою завісою кремово-коричневого кольору. Відображення темних фруктів одягають піднебіння, в той час як сушарка з рота дзеркально відображає блідий алей, який містить смажений солод, а не хміль.

Трубопровідний стаут ​​- Як і рідкий хліб, цей темний повноцінний кремезний демонструє солодкі фруктові смаки та 6,8% АБВ. Як трубопровід послужив визначенню Аляски, так Pipeline Stout визначає Зуб Муса своїм привабливим, глибоким коштовним кольором, жувальним профілем та великим спектром.

Зимова тепліша - Кришталево-коричневий, цей сезон менш смажений і більше солодкий, ніж ведмедик. Сосна і патока піднімаються в ніс, перегукуючись з піднебінням, коли вона перекочується від солодощі до задоволення, цитрусової гіркоти з подальшим довгим завершенням.

Ведмідь Зуб Але - Цей напористий американець Браун завоював бронзову медаль на Великому американському фестивалі пива. Він стрибається виключно зі столітнього хмелю, включаючи графік сухого скаку. Глибоко в нюхових почуттях аромати шоколаду Антона Берга та смажена кава стимулюють розум. Заснований на Winter Warmer, ароматний профіль піднімається пікантним і підсмаженим, але ще більш сухим, з гірким покриттям, яке радує хмелю.

Дарт Делеріум - Як велика капелюх до Delerium Tremens, це велике пиво наливає чорне чорне, з ударом односолодового скотча. Складні аромати, розроблені протягом року старіння, титулируют язик. Ви можете уявити, як гріховно потягуєте цю спокусу - зігріту, від пострілу, повільно дозволяючи спокусливому 10% АБВ перейняти вашу душу. "Дарт вимагає поваги".

Barleywine 2007 - Аромати ватних цукерок, сосни та абрикосів оточують це високогравітаційне пиво. Чистий солод поєднується з прямістю хмелю, відступаючи від затяжної гіркоти.

South Fork Special - Щомісяця одна з пивоварів отримує привілей створювати пиво під назвою "Перше натискання спеціального", що демонструє його талант, коли його щомісяця представляють публіці "Перша сторона". Тайлер Джонс варив це пиво бельгійського стилю, використовуючи нетрадиційні інгредієнти, одночасно збільшуючи дріжджі, що використовуються для Darth Delerium. Помутнілий бурштиновий відблиск тіла оточений весільною смугою мережива по всьому периметру скла. Складність вимальовується найвищою, так як ноти дині, апельсинової шкірки, тропічних фруктів та какао перуть ніс і піднебіння, створюючи чудове і незабутнє пиво.

Ура!


Фотографії (зверху вниз): Великий Алясканський будинок Хампі; Moose's Tooth Pub & Pizzeria; Кларк Пельц, головний пивовар у зубному пабі Moose's; Кларк Пелц, головний пивовар у Moose's Tooth.