Пиво та веганська дієта

• Квітня 23, 2024

Що спільного у Пітера Богдановича, Джона Норріса, Карла Льюїса, Вуді Гаррельсона, Маргарет Чо, Брайана Адамса та Коретти Скотта Кінга? Крім того, що всі вони були на очах у громадськості ...

Усі вегани або практикують веганство. Веганізм у найсуворішому значенні цього слова прагне виключити використання продуктів тваринного походження для їжі, одягу чи будь-яких інших цілей. Ті, хто практикує чисте веганізм, виключають молоко, яйця, сир та мед зі своєї дієти та вживають лише продукти рослинного походження. Їх вибір може бути пов'язаний з етичними переконаннями або духовними занепокоєннями або з користю для здоров'я, яку може принести така дієта.

Не всі люди, які практикують вегетаріанські дієти, є пуристами. Лакто-вегетаріанці додають до раціону молоко та молочні продукти; Вегетаріанці-лакто-овочі їдять молоко та молочні продукти, сир, яйця та йогурт разом з продуктами рослинного походження.

Пиво, рослинний продукт, здається, є ідеальним напоєм для веганської дієти. Він багатий білком, вітамінами групи В, фолієвою кислотою та антиоксидантами. Він також містить багато клітковини і уповільнює травлення. Він не містить холестерину або жирів. Хміль, квітка, що використовується для його консервації та кусання, надає соничний вплив на організм, а також посилює апетит.

Хоча багато пива вегетаріанське, там можуть бути приховані інгредієнти, які кидають червоний прапор на сірник, зроблений на небі. Алесь із кондиціонуванням зазвичай оштрафують або уточнюють за допомогою isinglass. Isinglass виготовляється з висушених плавальних міхурів тропічних риб, Китайський осетер - найпоширеніший. Ці фініки, як правило, не переходять у готовий продукт, але, якщо їх проаналізувати, їх можна знайти в освітленому пиві в невеликих кількостях.

Ви можете вірити, що німецьке пиво на базі Reinheitsgebot не буде містити будь-якого тваринного продукту. Як відомо, Reinheitsgebot - це баварський закон про чистоту пива 1516 р., Який сьогодні підтримується багатьма пивоварами як традиційний стандарт. У ньому йдеться про те, що пиво можна робити лише з ячменю (і пшениці, в деяких випадках) води та хмелю. На початку Reinheitsgebot, дріжджі були магією, яка перетворила сусло в ейфорійний напій, і його "мав на увазі" в якості інгредієнта в рамках визначення несолодкого пива. Пуристам, які дотримуються цієї суворої німецької традиції, не забороняється застосовувати фініш для очищення серпанку в пиві. Ті, хто спочатку тлумачив закон, вважали, що штрафи не потрапляють у продукт, а залишаються в нижній частині чани пивоваріння, і це тлумачення все ще залишається в межах прийнятої традиції.

Желатин і казеїн також можуть використовуватися як освітлювальні речовини в пиві. Желатин - це напівпрозора, крихка речовина, що витягується з колагену всередині сполучних тканин великої рогатої худоби, свиней, коней або риб. Казеїн - це білок, який міститься в молоці.

Вегани повинні шукати пиво, яке було очищене за допомогою продуктів, що не походять з тварин, таких як бентоніт, ірландський мох, діоксид кремнію, діатомовая земля або синтетичний освітлювач полівінілполіпіролідон, також відомий як PVPP або поліклар. Стилі пива, які характерні для туманних, також можуть бути вегетаріанськими, наприклад, пшеничне пиво або кондиціонер з пляшками. Більшість бельгійських сортів пива є веганським. Лагери пастеризуються і проходять крізь холодні фільтри, тому їх, як правило, не обробляють ізінгласом. Однак деякі пивоварні все ще можуть використовувати isinglass на вибраних партіях, які занадто туманні для стилю. Багато пива без глютену також є вегетаріанською, хоча, якщо в них буде доданий мед, вони були б виключені з прийнятного списку.

Засоби боротьби з піною також можуть бути отримані від тварин. Для цієї мети можуть використовуватися гліцерин з тваринних і рослинних жирів, а також гліцерил моностеарат, отриманий із природних стеаринової кислоти та гліцерину.

Що з органічним пивом?

Органічне пиво означає, що воно вироблялося без шкідливих пестицидів, добрив або генетично модифікованих організмів. Тому вони можуть містити органічний мед або використовувати фініки на основі тварин, що робить їх непридатними для веганської дієти

Шорт-лист крафтових пивоварів, які роблять вегетаріанське пиво:

Заварювання якоря - Сан-Франциско, Каліфорнія, США
Brooklyn Brewing - Бруклін, Нью-Йорк, США (але уникайте пива з бочками)
Півоварна компанія BridgePort - Портленд, Орегон, США
Анхезер-Буш - Сент-Луїс, штат Міссурі, США
Пивоварня Блек - Munlochy, Ross-shire, Шотландія
Чимай - Беле, Бельгія
Пивоварня Дешутес - Бенд, штат Орегон, США
Craf Brewer Bref Мілтон, штат Делавер, США (уникайте золотого еліксиру Midas Touch - він вариться з відтінком меду)
Firestone Walker Fine Ales - Paso Robles, Каліфорнія, США (уникайте Honey Blonde)
Фуллер, Сміт і Тернер - Chiswick, Лондон, Англія, Великобританія (усі пляшки пива, за винятком органічної роси Honey, є веганською)
Острів Гусака - Чикаго, штат Іллінойс, США (однак, два винятки - літній час Колш і Алесь, що обумовлений.)
Lindemans - Vlezenbeek, Фландрія, Бельгія
Компанія з тривалого пивоваріння - Bridgewater Corners, Вермонт, США (уникайте пива марки Hibernator, звареного з медом)
Marble Arch Pub - Манчестер, Англія, Великобританія
Miller Brewing - Мілуокі, Вісконсін, США
Нова Бельгія пивоваріння - Форт Коллінз, Колорадо, США
Північне узбережжя пивоваріння - Форт Брегг, Каліфорнія, США
Бровар Оскар Блюз - Ліон, Колорадо, США
Розбійний Алесь - Ньюпорт, Орегон, США (але уникайте медової помаранчевої пшениці)
Сьєрра-Невада пивоваріння - Чіко, Каліфорнія, США
Пивоваріння - Глендейл, Вісконсін
Пивоваріння з каменю - Ескондідо, Каліфорнія, США
Unibroue - Шамблі, Квебек, Канада
Перемога перемоги - Даунінгтаун, штат Пенсильванія, США (Деякі ізінгласи раніше використовували для пива з кондиціонером і можуть використовуватися для того ж стилю в майбутньому)
Броварня Юенглінг - Потсвіль, Пенсильванія, США

Зверніть увагу, що цей короткий список обмежений простором. Виключення пивоварного заводу не обов'язково означає, що вони не є веганською. Для отримання додаткової інформації зв'яжіться з пивоваром у вашій улюбленій пивоварні чи пивоварні. Не припускайте, що пивовар розуміє, яку продукцію отримують від тварин. Зокрема, запитайте, чи застосовується будь-яке з наведеного нижче для пивоваріння або переробки пива: ісланг, желатин, гліцерин, гліцерил моностеарат, казеїн або мед.

Ура!

Відео Інструкція: Jerry Heil розповіла про свою веганську дієту (Квітня 2024).