Бок на весну - Maibock, Doppelbock, Eisbock

• Квітня 19, 2024

Розташоване в кривих і заглибленнях гір Гарц в Нижній Саксонії, Німеччина, це чудове село Ейнбек з його історією минулих таємниць і героїчних казок. Лише 40 миль на південь від Ганновера, клімат Ейнбека був ботанічно сприятливим для вирощування хмелю та зарекомендував себе як один із самих ранніх регіонів, що вирощують хміль. До Reinheitsgebot 1516 р., Німецького закону про чистоту пива, який встановлював суворі вимоги до інгредієнтів, які використовуються для приготування цієї тонкої заварки, для скупих пивоварів було прийнято смакувати пиво грутою або іншою зеленню, яйцями та корою дерев.

Приватні пивоваріння були надзвичайно прихильні пивоварням приватного дому в регіоні Ейнбека, і це минуло недовго, перш ніж ці пивовари відкрили переваги хмелю консервантів. Розташування Ейнбека в безпосередній близькості від Північного та Балтійського морів зробило його ідеальним членом Федерації торгівлі Ганзейської ліги. До 14 століття пиво, виготовлене в Ейнбеку, стало бажаним експортом по всій Англії, Скандинавії, Близькому Сході, а також до Середземноморського та Прибалтики. Він подорожував добре і володів глибиною кольору та чіткості, не часто зустрічається в інших породах того часу. Оскільки його заварювали взимку, а потім холодноочищеного, його менше гальмував ріст бактерій, які могли викликати каламутність.

У 1612 р. Герцог Максиміліан І Мюнхенський ініціював пошук найбільшого пивовара в Німеччині. Ейнбек був відомий своїми прем'єр-пивоварами, а Еліас Піхлер був визнаний одним із найкращих. Максиміліан запросив Піхлера в мюнхенський Хофбраухаус, щоб він (Піхлер) міг навчити пивоварів Мюнхена, як варити цей завидний напій. Це пиво називалося «Ainpeockische», і згодом було скорочено до «poeck» або «bock» німецькою мовою.

Хофбраухаус в Мюнхені вважається "офіційним" місцем народження пивного стилю Bock. У 1879 році в Мюнхені було зареєстровано всесвітньо відому торгову марку HB з короною, а до 1966 року Hofbrauhaus був відомий як найвідоміший центр обслуговування пива у світі.

Традиційний бок найчастіше вариться взимку та навесні. Це сильна, приваблива версія пива "Данкел", характерного для Мюнхена. Мюнхенські солоди зазвичай поєднуються з більш легкими солодами Пілснера, що призводить до стилю, насиченого солодкувато-солодким характером із сильними меланоїдиновими або карамелеподібними якостями. Він повноцінний і має колір від глибокого топазу до темного горіха. Це низький вміст гіпкової гіркоти та аромату, практично без ароматів хмелю.

Як настає весна, Майбок або Хеллс Бок зачаровує центральну сцену. Цей більш легкий варіант бока несе в собі чіткість легкої сонцем, просоченою сонцем або блискучим золотистим листям. Аромат, як і аромат, - солодкий. Ви можете виявити низьку гіркоту хмелю від хмелю благородного типу та мінімальних ефірів фруктів. Ця сильна версія Мюнхенського Хелла володіє більш високим вмістом алкоголю, полегшенням від зими, трохи гедоністичного характеру - приємною нагородою, яка паралельна появі кизилу та травневого полюса. Весна отримує традиційний запуск щороку, коли прем'єр-міністр Баварії та мер Мюнхена приєднуються до торкання першої величезної бочки Майбока у величному святкуванні!

Доппельбока також можна вважати «весняним обрядом» - це високотяжке пивоварення з традицій в монастирі святого Франциска Паульського. Під час посту, ченці тривалий час практикували мистецтво посту. Незабаром вони виявили, що хвороби та недоїдання можна уникнути в цей період за допомогою порятунку «рідкого хліба», «Сальваторе», звареного з високою алкогольною міцністю, низькою гіпковою гіркотою та високим рівнем солодової солодкості. Цей стиль позначений традиційним суфіксом «-атор» у визнанні його важливості як пива міцності. Його традиційно подають у кухляному посуді.

Як завжди, пивовари завжди займаються своїм ремеслом до краю, і так народився Ейсбок. Холодне маркування цього стилю робиться «на крок за межі» під час другого бродіння, коли воно піддається температурі нижче замерзання, внаслідок чого вода в пиві замерзає. Заморожена вода витягується, в результаті чого пиво набагато вищої алкогольної міцності, але зберігає оксамитовий, спокусливо гладкий характер та солодку солодкість.

Майте на увазі, що Weizenbock не відноситься до категорії пива Bock. Weizenbock - темне пшеничне пиво з міцним тілом.

Для тих із вас, хто бажає спробувати чотири різних стилі пива Bock, я склав список північноамериканських та європейських підписів для вашого максимального задоволення.

Рекомендовані бочки для пива:

Aass Bock - Пивоварня Aass, Драммен, Норвегія
Бокове пиво - Lakefront Brewery Inc., Мілуокі, Вісконсін, США
Бок Пандори - Elysian Brewing Company, Сіетл, штат Вашингтон, США
Козик Біллі - Gilded Otter Brewing Company, Нью-Палц, Нью-Йорк, США
Зимова заварка - Компанія Sprecher Brewing, Глендейл, Вісконсін, США
Кози пік бок - Paper City Brewery Co., Holyoke, штат Массачусетс, США
Данкер Бок - Brew It Up Девіс, Девіс, Каліфорнія, США
Північний пік хок-бока - North Peak Brewing Company, Траверс-Сіті, штат Мічиган, США
Бок - Ла Барбері, Квебек, Квебек, Канада
Бостонський переможець - Boston Beer Works, Бостон, штат Массачусетс, США

Рекомендовані Maibocks Beer Fox:

Чорний лісовий Майбок - Black Forest Brew Haus, Farmingdale, Нью-Йорк, США
Ратуша Майбок - Броварня Ратуші Міннеаполіса, Міннеаполіс, штат Міннесота, США
Св. Байстровий - Компанія «Перемога пивоваріння», Даунінгтаун, штат Пенсильванія, США
Анхесер Бергбок Пекло - Klosterbrauerie Andechs, Andechs, Німеччина
Мертвий Гай Але - Rogue Ales, Ньюпорт, Орегон, США
Айєнгер Майбок - Privatbrauerei Franz Inselkammer AG / Brauerei Aying, Aying, Німеччина
Боротьба з Фінчі Май Боком - пивоварна компанія Tyranena, Lake Mills, Вісконсін, США
Хеллс Бок - Baron Brewing, Сіетл, штат Вашингтон, США
Табернаш Майбок - ліворучна та пивоварна компанія Tabernash, Лонгмонт, штат Колорадо, США
Фейерлінг Інсельхофф - Hausbrauerei Feierling, Фрайбург, Німеччина

Рекомендовані Doppelbocks Beer Fox:

Підбурювач Doppelbock - Sly Fox Brewing Company, Phoenixville, Пенсильванія, США
Томас Хукер Визволитель Доппельбок - компанія «Пивоварна компанія Troutbrook», Хартфорд, штат Коннектикут, США
Анхексер Доппелбок Дункель - Klosterbrauerie Andechs, Andechs, Німеччина
Вейхенстефан Корбінян - Brauerei Weihenstephan, Фрайзінг, Німеччина
Домінатор Доппелбок - Great Dane Pub & Brewing Company, Медісон, Вісконсін, США
Сікстус - Brauerei Forst AG, Мерано, Італія
Ліфт Прокрастінатор Doppelbock - пивоварня ліфтів і проект Haus, Колумбус, штат Огайо, США
Доппельбок - Baron Brewing Company, Сіетл, штат Вашингтон, США
Святий Вікторій - Компанія «Перемога пивоваріння», Даунінгтаун, штат Пенсильванія, США
Willimantec Поштова належність Doppelbock - пивоварна компанія Willimantec / Main Street Café, Willimantec, Коннектикут, США

Рекомендовані пивні пилки:

Відключений Eisbock - Нова пивоварна компанія Glarus, Нью-Гларус, Вісконсін, США
Кунхен Малиновий Ейсбок - Кунхенська пивоварна компанія, Уоррен, штат Мічиган, США
B3K - Lagunitas Brewing Company, Петалума, Каліфорнія, США
Eisbock 2004 - Ніагарська пивоварна компанія, Ніагарський водоспад, Онтаріо, Канада
Подвійна крижана шафа - Саутгемптонський паблік-хаус, Саутгемптон, Нью-Йорк, США
Lelles Eisbock - Sly Fox Brewing Company, Phoenixville, Пенсильванія, США
Зупер Ейсбок - Дивіться City Brewing Company, Уолтем, штат Массачусетс, США
Германнатор Ейсбок - Броварня острова Ванкувер, штат Вікторія, Британська Колумбія, Канада
Зламаний Кег Ейсбок - Pizza Port & Pizza Port Brewing Company, США
EKU28 - Kulmbacher Brauerei AG, Кульмбах, Німеччина
 

Рекомендації Beer Fox для подальшого читання:

Блок - Серія класичного пивного стилю: 9

автор: Дарріл Річман

Нове пиво Lager Beer: найдосконаліша книга для дому та мікропиварок

Автор: Григорій Нунан

Проектування великого пива: найкращий посібник із заварювання класичних стилів пива

Рей Даніельс

Ура!