Рецепт коричневого басмати та сочевиці Пулао
Рис з сочевицею - це ідеальна відповідність на небесах. Це дуже смачне поєднання прекрасних смаків та текстур - все в один смачний шматочок. Для більшості індіанців рис і даль - це не тільки щоденні скоби, але вони також є комфортною їжею.

Мене нещодавно познайомили з коричневим рисом басмати - не стукай, цей смачний смак! Він також дуже здоровий і поживний - поєднуйте його з сочевицею, і ви отримуєте один здоровий прийом їжі. Коричневий басмати є багатим джерелом харчових волокон, заліза та білків, оскільки обидва висівки та зародки залишаються неушкодженими. Ви можете легко замінити коричневий басмати звичайним басмати в більшості страв з рису. Коричневий рис Басмати зараз широко доступний у більшості великих супермаркетів та індійських продуктових магазинів. Загалом для приготування коричневого рису потрібно трохи більше часу, тому плануйте відповідно.

Мій коричневий басмати та сочевиця Пулао упакований білком. Я часто подаю його просто з маленьким домашнім йогуртом та трохи хрусткими паштетами (сухарі з індійської сочевиці).


BROWN BASMATI & LENTIL PULAO

Інгредієнти:

1 склянку коричневого рису басматі, добре промити (приблизно 3-4 рази або поки вода не стане чистою)
½ склянки масур дал
1 середня цибулина, тонко нарізана шматочками
1 ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно натертий на тертці
1 ч. Ложка насіння кмину
1 лавровий лист
1 ч.л. пулао масала (або можна використовувати кала масалу або гарам масала)
щіпка меленої кориці
щіпка свіжоспеченого мускатного горіха
сіль і перець за смаком
¼ чашка злегка підсмажених кедрових горіхів (або ви можете використовувати підсмажені несолоні шматочки кешью)
1 ч. Ложка цедри свіжої лайма
сік ½ лайма
2 ст. Ложки топленого масла (очищене масло), вершкове масло або олія (рослинна або рапс)
свіже нарізане листя кінзи для гарніру

МЕТОД:

Замочіть коричневий рис басмати у достатній кількості води, щоб він накрився протягом 1 години, це допоможе прискорити процес готування. Добре злити і відкласти до необхідності.

Поки рис намокає, можна приготувати масу дал. Якщо ви використовуєте суху сочевицю, ви дуже легко готуєте їх на плиті. У невелику каструлю з соусом на сильному вогні додайте 2 склянки води разом з мазольним далом. Доведіть до кипіння добре, накрийте кришкою, зменшіть вогонь до кипіння і дайте варити, поки даль не стане ніжною, але не кашкоподібною (приблизно 20-30 хвилин). Не перегрівайте дал. Як варіант, ви можете приготувати дал в скороварці, якщо хочете. Відкладіть до необхідності.

У глибоку сковороду або сковороду на середньому сильному вогні додайте топлене масло. Коли буде гаряче, додайте насіння кмину і нехай вони сиплять. Приблизно через 30 секунд додайте лавровий лист разом з цибулею. Перемішайте і пасеруйте цибулю, поки вони злегка не підрум'яняться. Далі додайте імбир та спеції (пулао масала, мелену корицю, мускатний горіх, сіль і перець). Добре розмішайте і дайте спеціям варитися кілька хвилин, перш ніж додати рис. Добре перемішайте, щоб з’єднати, переконавшись, що всі рисові крупи добре покриті спеціями. Нехай рис «підсмажується» до ароматного та ароматного, після чого додайте 2 склянки води. Перемішати і довести до легкого кипіння. Тепер зменшіть тепло до низького, накрийте кришкою і дайте варити близько 40-45 хвилин. Потім вимкніть тепло, зніміть каструлю з плити і дайте настоятися ще 10-15 хвилин. Цей спосіб, ніжний пух з виделкою, щоразу дає ідеальний коричневий рис басмати.

Нарешті, додайте варену сочевицю разом з кедровими горіхами, цедрою лайма та соком лайма. Добре розмішайте, щоб з’єднати всі інгредієнти, і дайте варитися 4-5 хвилин, щоб усі аромати правильно змішалися. Перекладіть в миску для подачі, прикрасьте листям кінзи і подайте до складу будь-якої індійської страви. Мені подобається до їжі перед їжею :-)


ВАРІАЦІЇ:

Як відростити квасоля, сочевицю та філіжанку:

Проростити можна лише цілу сочевицю, квасолю та цибулю. Ретельно промийте дал під прохолодною проточною водою. У великій мисці замочіть дал на ніч у достатній кількості води, щоб вона повністю покрилася. Процідіть, добре промийте і перекладіть дал назад в миску і накрийте злегка вологим сирником (або рушником для посуду). Зберігати в темному теплому місці. Періодично перевіряйте, чи достатньо вологи, але ви повинні побачити чудові паростки протягом 24 годин.

БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: Как Вкусно Готовить Чечевицу/ Чечевица с Морковью и Луком Вкусный Рецепт (March 2024).