Рецепт брюссельської капусти

• Квітня 19, 2024

Брюссельська капуста - справді недооцінений і недостатньо використаний овоч. Вони навіть не індіанці. Але моя гостра версія безумовно зробить брюссельську капусту улюбленою у вашому домі так само, як і в моєму. Це унікальне блюдо, де новий свіжий овоч зустрічається зі спеціями старовинного світу. Сподіваюся, вам сподобається.

Ця страва повинна бути виготовлена ​​з використанням лише свіжих брюссельських відростків, заморожені брюссельські паростки тут просто не спрацюють - тому завжди купуйте свіжі!

Брусельська капуста - це здоровий, хрестоцвітний овоч з високим вмістом антиоксидантів, вітаміну К, вітаміну С та харчових волокон. Вони готують до простого і смачного гарніру :-)


БРЮСЕЛЬСЬКІ ПОРОШКИ БАЙДЖІ (паросткі смажені бруссельські паростки)

Вихід: 4-6 порцій

Інгредієнти:

1 фунт свіжих проростків Брюсселя (приблизно від 20 до 25 років)
1 середня цибуля, дрібно нарізана
2-3 зубчики часнику, дрібно фаршених
1 шматочок імбиру, очищеного від шкірки і дрібно фарше
1½ склянки кукурудзяних ядер (заморожений дрібно)
½ ч. Ложки насіння чорної гірчиці
½ ч. Ложки насіння кмину
4-6 висушених червоних перець
4-6 свіжих листя каррі
½ ч.л. куркуми (халді)
¼ ложка копченої іспанської паприки
сік ½ лайма
2-3 ст.л. олії (рослинного або рапсового)
сіль і перець за смаком
свіже нарізане листя кінзи для гарніру
свіжий тертий кокос для гарніру (необов’язково)

МЕТОД:

Щоб підготувати відростки Брюсселя: обріжте стебла і наріжте будь-які великі за розмірами паростки Брюсселя на чверті, паростки Брюсселя середнього розміру можна розрізати навпіл, а будь-які справжні маленькі навіть можна залишити цілими. У великому горщику доведіть підсолену воду до хорошого кипіння і обережно додайте проростки Брюсселя. Готуйте 5-6 хвилин, злийте в друшляк і змийте холодною водою на хвилину або близько цього (це зупинить процес готування і встановить їх прекрасний зелений колір). Добре злити і відкласти до необхідності.

** Порада: Це чудовий ярлик і час! Просто мікрохвильовою пічю розрізані брюссельські паростки в закритому посуді протягом 4-5 хвилин на висоті або до тих пір, поки вони ледь не стануть м'якими.

У велику панірувальну каструлю на середньому сильному вогні додайте олію, а потім обережно додайте насіння чорної гірчиці (вони, як правило, сильно бризкають і пикають). Потім додайте насіння кмину і цибулю. Обсмажуйте цибулю, поки вона не стане золотисто-коричневого кольору, це може зайняти до 5-6 хвилин. Далі додайте часник і імбир. Продовжуйте помішувати, щоб цибульна суміш не пригоріла, а потім додайте спеції (куркума, листя каррі, сушений червоний чилі, сіль і перець.) Добре перемішайте, щоб з’єднати, а потім додайте паростки Брюсселя. Перемішайте один раз і дайте сидіти 2-3 хвилини, головне - карамелізувати паростки Брюсселя, оскільки карамелізація дорівнює інтенсивному аромату. Перемішайте ще раз і дайте паросткам Брюсселя постояти кілька хвилин, щоб карамелізуватися. Після того, як брюссельські паростки придбають смачний золотисто-коричневий колір, додайте сік кукурудзи та лайма. Ретельно перемішайте, щоб все з’єдналося, зменшіть нагрівання до середнього рівня, накрийте кришкою та готуйте ще 5-6 хвилин. Гарнір з листям кінзи та свіжоспеченим кокосовим горіхом. Подавати з теплим ротисом і ароматним рисом басматі.


ВАРІАЦІЇ:

Спробуйте використовувати цей рецепт з різними овочами або комбінаціями овочів, таких як кабачки, цвітна капуста, зелена квасоля, картопля або зелений горошок.

Відео Інструкція: Як приготувати брюссельську капусту. Рецепт. Відео. Дуже просто і смачно. (Квітня 2024).