Рецепти бурфі
Бурфі - дуже смачний і традиційний індійський десерт, популярний у всій країні. Її можна виготовити в різноманітних смаках і текстурах. Цей чудовий десерт досить складно описати, оскільки він не є ні тортами, ні смаком. Вам просто доведеться довіряти мені, але я впевнений, що вашій родині та друзям сподобається!

Існує багато варіантів цих рецептів, сміливо пускайте ваші кулінарні творчі соки та вибирайте улюблені інгредієнти, щоб персоналізувати рецепт під власний смак.

Деякі з унікальних інгредієнтів (наприклад, трояндова вода або харчова срібна фольга) можна легко знайти в будь-якому індійському продуктовому магазині.

Якщо ви використовуєте Splenda замість цукру, текстура вашої бурфі може відрізнятися. Будь ласка, використовуйте відповідно до своїх особистих переваг.


КАДЖУ БУРФІ (Кешью Бурфі)

Інгредієнти:

1 склянка сирої кешью
1 склянка молока
¾ склянки цукру (можна використовувати Splenda), за смаком
¼ склянка топленого жиру (або несолоне масло), розтоплене
щіпка порошку кардамону
2-3 краплі рожевої води (необов’язково)
харчова срібна фольга для прикраси (варах), за бажанням
2 ст. Ложки підсмажених кешью на гарнір, за бажанням

МЕТОД:

Замочіть кешью в молоці на кілька годин (2-3 години і більше). Використовуючи блендер або кухонний комбайн, змішайте кеш'ю та молоко разом у дрібну густу пасту, додаючи більше необхідності молока.

У глибоку сковороду на середньому повільному вогні додайте пасту кешью разом з цукром і продовжуйте постійно помішувати. Через 3-4 хвилини під час помішування додайте розтоплене топлене масло повільно в каструлю (невеликими кроками). У цей момент додайте порошок кардамону і рожеву воду (і шафран). Продовжуйте помішувати, поки суміш не зійде, утворюючи кулю. Зняти з вогню і дати трохи охолонути.

Рівномірно розподіліть на злегка змащеній (маслом або кулінарним спреєм) форму для випічки. Товщина повинна бути не менше ¼ дюйма, але не більше ½ дюйма. Це легко зробити, поки суміш ще тепла. Прикрасьте їстівну срібну фольгу (варах) за бажанням або просто прикрасьте декількома шматочками підсмажених горіхів і дайте охолонути. Нарізати на алмазні форми і поставити в холодильну ємність.

ВАРІАЦІЇ:

Ви можете додати в цей рецепт щіпку шафрану, щоб зробити Кесар Каджу Бурфі (Шафран-кешью Бурфі). Просто намочіть приблизно ¼ ложки шафранових ниток приблизно в 2 ст. Ложки молока і додайте в сковороду під час готування.

Можна також використовувати різні горіхи, такі як фісташки (фісташка Бурфі), мигдаль (Бадам Бурфі) або комбінації улюблених горіхів.

************************************************************************************************

МАНГО БУРФІ

Інгредієнти:

2 склянки м’якоті манго (хороша якість консервованої м’якоті манго відмінно)
1,5 склянки цукру (можна використовувати Спленду), за смаком
2 склянки сиру рикотта
2 столові ложки топленого масла (або несолоне масло)
½ ч. Ложки порошку кардамону
щіпка шафрану (необов’язково)
2-3 краплі екстракту ванілі (необов'язково)
1 ложка подрібненої фісташки для гарніру

МЕТОД:

Якщо ви використовуєте м'якоть консервованої манго, можливо, вам доведеться вживати менше цукру. Перевірте співвідношення власних переваг солодкості.

У каструлі на середньому повільному вогні з’єднайте м’якоть манго з цукром. Перемішайте до повного розчинення цукру і дайте варити до зменшення наполовину. Це повинна бути густа м'якоть, майже пастоподібна консистенція.

У глибоку сковороду на середньому повільному вогні додайте топлене масло, а коли розтане, додайте сир рікотти. Продовжуйте помішувати і дайте варити до тих пір, поки вся рідина не випарується і консистенція не стане однорідною, але все ще вологою. Однак суміш не повинна бути липкою. Потім додайте манго / цукрову суміш і добре перемішайте для з’єднання. Продовжуйте помішувати, а потім додайте кардамоновий порошок, шафран і ваніль. Перемішайте, щоб з’єднати і зняти з вогню і дати трохи охолонути.

Рівномірно розподіліть на злегка змащеній (маслом або кулінарним спреєм) форму для випічки. Товщина повинна бути не менше ¼ дюйма, але не більше ½ дюйма. Це легко зробити, поки суміш ще тепла. Прикрасити подрібненими фісташками і дати охолонути. Нарізати на алмазні форми і поставити в холодильну ємність.

************************************************************************************************

КОКОНУТ БУРФІ

Інгредієнти:

2 склянки тертого кокосового горіха (можна використовувати висушений, просто переконайтеся, що він несолодкий)
½ склянки цукру (можна використовувати Splenda), за смаком
1, 14 унції може підсолоджувати згущене молоко
щіпка порошку кардамону
2 ст. Ложки смажених кокосових горіхів для гарніру

МЕТОД:

У невеликій сухій сковороді на дуже слабкому вогні злегка підсмажте 2 ст. Ложки кокосового горіха до золотисто-коричневого кольору. Негайно зніміть з сковороди і відкладіть, поки не знадобиться. Це буде використано для гарніру.

Оскільки згущене молоко вже підсолоджене, можливо, вам не знадобиться вживати жоден цукор. Це особисті переваги залежно від рівня бажаної солодкості.

У каструлю на середньому повільному вогні додайте згущене молоко і цукор. Добре розмішайте і дайте цукру розчинитися. Додайте кокосовий горіх, добре перемішайте до поєднання і дайте варити, поки вся рідина не вбереться, і кокос почне зливатися разом. Продовжуйте постійно помішувати, щоб суміш не пригоріла. Додайте порошок кардамону, зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.

Рівномірно розподіліть на злегка змащеній (маслом або кулінарним спреєм) форму для випічки. Товщина повинна бути не менше ¼ дюйма, але не більше ½ дюйма. Це легко зробити, поки суміш ще тепла. Прикрасьте підсмаженими пластівцями кокосового горіха і дайте охолонути. Нарізати на алмазні форми і поставити в холодильну ємність.
 фото Chana Dal Burfi.jpg

БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: Бурфи / Десерт Бурфи / Восточная Сладость / Burfi From Whole Milk / Barfi Candy / Простой Рецепт (March 2024).