Рецепт кукурудзяного жиру
Використовуйте кукурудзяний хліб для начинки вашої пташиної відпустки, запікайте в запіканці для пікантної заправки або використовуйте його для випікання останнього шматочка улюбленого рагу або чилі. Цей основний рецепт може зробити все! Дивіться Примітки кухаря нижче, щоб отримати інформацію про використання для набивання або одягання *.

* Оскільки хліб, використовуваний для заправки, повинен бути на сухій стороні, його можна спекти до двох днів достроково. Часто я випікаю хліб для своєї святкової трапези на кілька днів вперед. Якщо рецепт вимагає, щоб хліб був кубиком, я йду вперед і нарізаю кубиком охолоджений хліб, розкладаю його в мішок з морозильною камерою, а потім викладаю в морозилку. За кілька годин до того, як збирати свою заправку, я виймаю кубиковий хліб із морозильної камери та висипаю вміст мішків на велику простирадло для розморожування. Після відтавання я збираю заправку за моїм рецептом.

Робить 1 кузов кукурудзяного хліба 13X9X2 дюйма

1/2 склянки (1 паличка) несолоного масла, розтопленого
1 1/2 склянки кефіру
2 великих яйця
2 склянки кукурудзяної муки
1 склянка універсального борошна **
1/2 склянки гранульованого цукру
4 чайні ложки розпушувача
1 чайна ложка солі
Щіпка білого перцю
Вершкове масло для змазування сковороди

Розігрійте духовку до 400 градусів F. Змастіть металеву форму для випічки 13X9X2 дюймів.

У невеликій мисці для змішування (або сковороді, що використовується для розтоплення вершкового масла), збийте разом розтоплене масло та панірувальне масло. Додайте яйця і збийте для з’єднання. Додайте сухі інгредієнти у велику миску для перемішування. Збийте комбінувати. Розмішайте суміш з маслом. Перекладіть на змащену маслом форму для запікання.

Випікайте кукурудзяний хліб, поки краї злегка не підрум'яняться і тестер *** не вийде чистим, приблизно 20 хвилин. Остудіть повністю на сковороді.


Примітки Кука

* Оскільки хліб, використовуваний для заправки, повинен бути на сухій стороні, його можна спекти до двох днів достроково. Часто я випікаю хліб для своєї святкової трапези на кілька днів вперед. Якщо рецепт вимагає, щоб хліб був кубиком, я йду вперед і нарізаю кубиком охолоджений хліб, розкладаю його в мішок з морозильною камерою, а потім викладаю в морозилку. За кілька годин до того, як збирати свою заправку, я виймаю кубиковий хліб із морозильної камери та висипаю вміст мішків на велику простирадло для розморожування. Після відтавання я збираю заправку за моїм рецептом.

** Я майже ексклюзивно використовую борошно з цільового призначення від короля Артура Флора. Зараз він доступний у більшості великих супермаркетів. Я вважаю, що вона перевершує смак та свіжість. Мені також подобається, що компанія належить працівникам і існує вже понад 200 років!

*** Що стосується тестувальників «тортів», хоча я фактично витратив гроші на одне з них, я все-таки вважаю, що майже кожен раз добираюся до плоскої дерев'яної зубочистки. Я знав про пекаря, який мав віник для соломи, який вона вирве з соломи і використає її для перевірки справності. Звичайно, ви хочете присвятити мітлу лише для цієї мети!

Щоб скористатися вашим тестером на вибір, просто вставте в центр хліба і швидко вийміть. Якщо немає сирого тіста, що чіпляється за боки тестера, то хліб готують. Я також використовую тест "touch"; злегка торкніться пальця поверхнею хліба - він повинен пружинитися назад. Нарешті, я роблю «візуальний» тест; краї хліба повинні злегка відтягнутися від каструлі.

Варіації

Цей рецепт робить чудовий кукурудзяний хліб, який можна використовувати в начинці та заправці, як начинку для тушкованого пирога або пирога з Tamale або насолоджуватися в його справжньому вигляді; посипаний слябом вершкового масла і меду!

Відео Інструкція: Назад в СССР! Песочное Печенье Из Мясорубки - Самое Нежное и Рассыпчатое Лакомство! (Липень 2022).