Карневале! Рецепт італійських солодких оладок

• Квітня 25, 2024

Серед традиційних італійських рецептів не слід забувати Фраппе, солодка смажена випічка Carnevale, яка присутня в кожному будинку за дні до цього Martedì Grasso або Марді Гра.

Термін Карневале, або Карнавал, походить з латинської carnem levare, буквально "відбираючи м'ясо", і з середньовіччя його використовують для позначення початку Великого посту, 40-денного періоду посту, що передує Пасху.

Carnevale відзначається по всій Європі величезними фестивалями, парадами, музикою та вечірками. В Італії найпопулярніші події Карнавалу проходять у Венеції протягом приблизно 2 тижнів, з барвистими маскарадами та балами у багатьох історичних палацци на Гранд-каналі, а також вуличні костюмні вечірки та головні гуляння піази міста.

Для цих традиційних солодощів Carnevale застосовується той самий рецепт, що і для каннолі для тіста, яке потім нарізається стрічками і зав’язується вузликами перед смаженням.

Інгредієнти та інструкції:

• 2 склянки борошна універсального призначення, плюс одна додаткова чайна ложка для запилення


• 2 столові ложки розтопленого вершкового масла


• 2 столові ложки цукру


• 1/2 склянки сухого білого вина (найкраще сухе вермут)


• 1/4 склянки води


• 1 щіпка солі


• рослинне масло, для смаження

1. Змішайте разом усі сухі інгредієнти, потім додайте розтоплене масло.


2. Додайте поступово вино і воду, працюючи сумішшю, поки не вийде гладке і компактне тісто.


3. Накрийте тканиною і дайте відпочивати при кімнатній температурі близько години.


4. За допомогою додаткового борошна злегка обсипте дошку і за допомогою шпильки розрівняйте тісто до приблизно 1/8 дюйма (3 мм).


5. У глибокій каструлі нагрійте рослинне масло. Якщо ви використовуєте термометр, він повинен вказувати 350 F (175 C), коли буде готовий. Або просто опустіть у сковороду трохи шматочка тіста, і якщо воно засмажиться і бульбашки, масло воно готове.


6. Розріжте його на смужки шириною близько 1 дюйма (2,5 см) і 6 дюймів (15 см). Візьміть кожну смужку і обережно складіть її, щоб вийшов вільний вузол по центру.


7. Опустіть кілька фрапе за один раз і обсмажте їх; коли вони тільки почнуть набувати золотисто-коричневого кольору з одного боку, переверніть їх і обсмажте ще трохи довше.


8. Коли Frappe з двох сторін золотисті, вийміть з каструлі і перекладіть на паперові рушники, щоб ввібрати зайву олію.


9. Нарешті покладіть фрапе на велику тарілку і посипте щедрою кількістю цукрової пудри.

Buon Appetito e Buon Carnevale!

Відео Інструкція: Піца на пательні - рецепти Сенічкіна (Квітня 2024).