Шоколад в Європі

• Квітня 19, 2024

Шоколад в Іспанії

Шоколад існує в Європі вже понад 400 років. У 1519 році іспанці дійшли до столиці ацтеків і побачили, що королю Моктюма подають понад 50 банок шоколаду. Іспанці дізналися про значення какао-бобів у Юкатані та Мексиці. Ернандес Кортес знайшов величезні схованки квасолі в палаці Монтесума II, якому подавали напій у золотих келихах.

У 1525 році іспанці посадили какао-дерева в Тринідаді, а згодом у Венесуелі. Вони відвезли какао до Іспанії, де шоколадний напій був відомий як шоколад. Вони майже підтримували монополію на європейський шоколад протягом наступних 75 років. Це стало улюбленим напоєм іспанського народу. До 1590 року шоколад широко використовували іспанські жінки та чоловіки. Вони створили палички для виходу піни. Вони також додали інші ароматизатори, такі як цукор, аніс, кориця та насіння мелених сапотів.

У 1544 році майбутній Філіпп Іспанський отримав шоколад від сановників майя, відвідавши Іспанію. Перша комерційна відправка какао-бобів до Іспанії вирушила до Севільї в 1585 році.


Шоколад у решті Європи

В Європі шоколад значною мірою обмежувався заможними, оскільки був дуже дорогим. Це було введено до Італії близько 1600 року. Пізніше воно дійшло до Франції та інших частин Європи, а також Англії. В результаті шоколадні будинки стали дуже популярними в Європі. На європейському континенті шоколад часто цінували за свої цілющі властивості.

В Італії шоколад широко використовувався в кінці 1600-х років. Вони додавали його до різних кулінарних страв, таких як морозиво. У 1644 р. Римський лікар описав і рекомендував шоколад. Мабуть, напій спочатку прибув до Флоренції. Це насолоджувалося Козимо III де Медичі. Лікар Великого князя експериментував, додаючи інші спеції, такі як жасмин, шкірки цитрусових, мускус та амбра.

Шоколад потрапив до Франції на початку 17 століття, близько 1660 року. До Версальського двору він дійшов близько 1670 року. Дружина Людовіка XIV Марія Тереза ​​подарувала йому шоколад на весільний подарунок. Перший королівський виробник шоколаду (Debauve) був призначений у Франції. Французи використовували перець чилі в гарячому какао наприкінці 18 століття. Вони також додали ваніль, цукор та корицю. Французькі кулінари використовували шоколад для випічки та кондитерських виробів.

Хоча більшість європейців використовували шоколад для солодких страв, цей додавали і до пікантних страв. Деякі італійці почали використовувати його для м'ясних пирогів тощо. Іспанці готували пікантні страви з шоколадом.

Шоколадний напій покращили європейці. У 1828 р. Дж. Дж. Хоутен запатентував метод видалення двох третин жиру з шоколадної пасти або шоколадного спиртного. Залишок, що залишився, називався какао. Ван Хоутен також ввів метод лущення какао, щоб отримати більш м'який дегустаційний продукт. Пізніше кондитери навчилися використовувати жир для молочного шоколаду.

У 1875 році молочний шоколад був введений Даніелем Петром із Швейцарії. Він експериментував 8 років, щоб придумати правильну формулу, яка включала використання молока Nestle. Кілька інших швейцарських винахідників також внесли кілька вдосконалень шоколаду, включаючи Родольфа Ліндта.

У деяких листах, написаних його родині, Шопен писав про своє повсякденне життя, включаючи гарячий шоколад, який він пив щодня. Зараз його листи демонструються у музеї Шопена у Варшаві.

Шоколад був доданий до раціонів для військ під час Першої світової війни. Згодом після цього періоду ціна какао знизилася настільки, що воно перестало бути частуванням для заможних.

Іспанці завезли какао-дерева на Філіппіни в 1670 році. Голландці завели рослини в Індонезію та Цейлон. Німці вивезли рослини какао в Тихий океан, включаючи Самоа та Нову Гвінею. Голландці також відвезли дерева в частини Африки. З цього моменту африканець представив дерева в інші частини Африканського континенту. У кінцевому рахунку Західна Африка стала провідним виробником.

Відео Інструкція: Білий Шоколад – Смакуй Життя (Квітня 2024).