Рецепт кукурудзяної чивди

• Квітня 20, 2024

Chivda (вимовляється «жуй-да») - традиційна гостра індійська закуска, яку зазвичай їдять по всій Індії. Чивдас можна приготувати з безлічі різних інгредієнтів, таких як різноманітні дайли, горіхи, родзинки, листковий рис, пресований рис ... і все це разом з смачними спеціями. Існує багато різновидів чівд, і вони варіюються від дуже м'яких до надто гострих. Але не тільки їх смачний смак робить чівди дуже захоплюючими; це також їх хрустка хрустка текстура. Хоча більшість індійських продуктових магазинів та ринків добре забезпечені буквально сотнями сортів чівди, моя домашня версія перемагає їх легко.

Особисто мій улюблений тип чівди - кукурудзяна чивда. Цей тип чівди виготовляється з використанням «кукурудзяного поха» або буквально індійських кукурудзяних пластівців. Кукурудзяна поха доступна в будь-якому індійському продуктовому магазині, але ви можете легко використовувати несолодкі кукурудзяні пластівці (так, крупа) у дрібці! Це величезна економія часу, а також здоровіший варіант. Я робив це багато разів, і це абсолютно смачно!

В Індії чівди подають як закуску разом з чаєм. Моя сім'я навіть додає їх до хаатів, упми, поха і сабудана чи хічіді (талаковий плов). Але чесне попередження, чивди дуже викликають звикання!


Кукурудзяна чабина (мікс з закусками з індійських кукурудзяних закусок)

Інгредієнти:

4-5 склянок кукурудзяних поха (або кукурудзяних пластівців)
1½ ч. Ложки насіння кмину
2 ч. Ложки насіння фенхеля (саунф)
5-6 сушених червоних чилі, за смаком
8-10 свіжих листя каррі
½ ч.л. куркуми (халді)
1 ч. Л. Червоного порошку чилі за смаком
1 ч. Ложка меленого коріандру
½ ст.л. амхурного порошку (сушений манговий порошок)
сіль за смаком
1 склянка підсмаженого несолоного арахісу
½ склянки підсмажених несолоних шматочків кешью
½ склянки золотистого родзинки
½ склянки пудане або далії (смажена чана дал), необов’язково
сік ½ лимона
½ ч. Ложки цукру за смаком
олія за потребою (рослинна або рапсова)

МЕТОД:

Якщо ви робите чивду, використовуючи індійський кукурудзяний поха, їх потрібно спочатку обсмажити в глибокому вигляді. Тож обсмажуйте кукурудзяну пуху партіями та добре зливайте. Відкладіть до необхідності. Якщо ви робите чівду з готових до вживання кукурудзяних пластівців, то все готово, і цей крок можна пропустити.

У велику глибоку сковороду або вок на середньо сильному вогні додайте 2 ст.л олії. Коли гаряче, додайте насіння кмину і дайте їм сипати. Потім додайте насіння фенхелю, сушені червоні чилі та листя каррі. Потім додайте спеції в гарячу олію (куркума, червоний порошок чилі, мелений порошок коріандру, порошок амхуру та сіль). Перемішайте і додайте в арахіс разом з шматочками кешью, родзинками і чаною дал. Добре перемішайте, зменшіть нагрівання до низького, а потім почніть додавати кукурудзяну паху (або кукурудзяні пластівці) партіями. Переконайтесь, що всі кукурудзяні пахви / кукурудзяні пластівці добре покриті спеціями. Нарешті, додайте лимонний сік, цукор і добре збийте, щоб поєднати всі інгредієнти. Дайте варитися кілька хвилин, а потім повністю зніміть каструлю з вогню. Дайте охолонути і зберігати в герметичній ємності.


ВАРІАЦІЇ:

Ви можете використовувати цей самий основний рецепт для будь-якої чівди, тому експериментуйте з різними інгредієнтами - такими як несолодкі рисові крипі, хрусткі піски, різні кулінарні крупи….



БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: Банош | Готуємо Банош з Грибами Рецепт | Євген Клопотенко (Квітня 2024).