Вершковий гарбузовий суп

Вершковий гарбузовий суп

• 2 склянки дрібно нарізаної цибулі
• 1/2 склянки дрібно нарізаної селери
• 1/2 склянки вершкового масла
• Курячий бульйон, 3 банки (14 унцій.), Звичайний або нежирний,
  або, приблизно 6 склянок домашнього курячого запасу
• 2 склянки гарбузового пюре або 1 банка (16 унцій.) Гарбуза
• 1 випарене молоко, звичайне або знежирене (14 унцій)
• 1/4 склянки тертого сиру пармезан + додатковий тертий сир для топінгу
• 1/2 ч. Л. порошок каррі
• 1/4 ч. Л. імбир
• 1/4 ч. Л. мускатний горіх
• 1/8 ч. Л. порошок чилі
• сіль і перець за смаком
• 1 лавровий лист
• подрібнених свіжих цибулин, необов’язково

Підготовка -
У великій каструлі або горщику дуже злегка просочіть нарізану цибулю і селеру в 1/4 склянки вершкового масла. Готуйте, поки цибуля не почне виглядати напівпрозорим. Додайте курячий бульйон, гарбузове пюре, випарене молоко, сир пармезан, спеції і лавровий лист. Доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи. Зменшіть нагрівання і тушкуйте, не закриваючи, протягом 20 хвилин, періодично помішуючи. Вбийте масло, що залишилося.

Налийте в сервірувальний серветку або сервірувальну миску. Посипте тертим сиром пармезан і подрібненою свіжою цибулею, якщо бажаєте.

Для супу в гарбузі налийте гарячий суп в підготовлену гарбузову шкаралупу.