Рецепт курки Данія

• Квітня 20, 2024

На відміну від багатьох європейських та західних кухонь, індійська їжа за смаком і смаком покладається в основному на сушені спеції. Дуже рідко індійська кухня покладається на вживання свіжих трав в межах своїх кулінарних світових аналогів. Найпоширеніша свіжа трава на індійській кухні - кінза, а потім м'ята. Як сказано, кінза найчастіше використовується як гарнір або у вигляді свіжої чатні. Але є винятки, і цей рецепт, здається, дуже смачний.

Я знаю, що є деякі люди, які не в змозі переносити смак кінзи, тому будь-яким чином сміливо замінюйте м’яту, щоб зробити курку Пудіна (Курятина з м’яти). Але оскільки м'ята може бути дуже сильною, використовуйте лише 2 склянки свіжого листя м’яти.


ЦІКА ДАНІЯ (курятина кінза)

Інгредієнти:

1 фунт курячої шкіри без шкіри, нарізаний кубиками 1,5 ”
3-4 великі зубчики часнику, дрібно фаршені
1,5 ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно нарізаний
1 велика цибуля, дрібно нарізана кубиками
1 середній помідор, дрібно нарізаний
2-3 висушених червоних чилі
сік ½ лимона
½ ч.л. куркуми (халді)
½ ч. Ложки масала
½ ч. Ложки меленого коріандру
1 ч. Ложка меленого кмину
сіль і перець за смаком
1 велика пучка кінзи (4 чашки, нещільно упаковані, листя кінзи)
1 ст. Ложка томатної пасти
1 склянка йогурту
2 ст.л. олії, рослинного або ріпаку

МЕТОД:

У великій мисці для змішування з’єднайте йогурт разом з імбиром, часником, шматочками курки, лимонним соком, меленою коріандром, сіллю і перцем. Добре перемішайте, щоб з’єднати, накрийте пластиковою упаковкою і поставте в холодильник не менше 3-4 годин (бажано на ніч, чим довше, тим краще).

У блендер додайте листя кінзи з крихітною щіпкою солі і достатньо води, щоб вона змішалася в гладке пюре. Відкладіть до необхідності.

У велику глибоку сковороду або вок на середньо сильному вогні додайте олію. Коли буде гаряче, додайте цибулю. Обсмажуємо і даємо цибулі коричневою, це може зайняти деякий час (до 10-12 хвилин), але все-таки варто докласти зусиль. Тепер додайте сушені червоні чилі разом з куркумою, гарамовою масалою та меленим кминовим порошком. Перемішайте і дайте варити 2-3 хвилини. Додайте помідори і томатну пасту. Добре розмішайте, щоб поєднати всі інгредієнти. Потім додайте шматочки курки разом з маринадом з йогурту. Добре розмішайте і дайте варити на слабкому повітрі протягом 12-15 хвилин, поки курка не стане ніжною, але повністю приготованою, більша частина рідини повинна випаруватися. Додайте свіжо очищену кінзу, добре розмішайте і дайте варити ще 5-6 хвилин. Перекладіть на блюдо для подачі та подавайте зі свіжими шапатісами, рисом басмати та раїтою (салати на основі йогурту).

Відео Інструкція: Салат з курки з салатом / Салат из курицы с салатом (Квітня 2024).