Суп - це одна з моїх улюблених страв, яку можна брати зі мною у поїздках на велосипедах, особливо в прохолодніші місяці. Я особливо люблю супи з локшиною з гарним бульйоном - як класичний суп з курячої локшини. Однак, будучи веганом, я не їжу суп з курячої локшини. Іноді я натрапляю на баночку з штучним супом з курячої локшини, але це мені ніколи не до смаку. Бульйони зазвичай мають "вимкнутий" аромат, і я не вкладаюся в текстуру штучного м'яса, яке використовується. Тож уявіть моє захоплення, коли я нарешті придумав, як зробити справді смачний веганський суп з курячої локшини з локшини!

Перша перешкода, яку я подолала, була базою для бульйону. Немає кращої бази, ніж мій улюблений за весь час - Краща, ніж Бульйон "Без курки". Цей матеріал справді дивовижний продукт. Нещодавно я також виявив інший особливий компонент, який робить цей суп прямо смачним - котлети гребінця з гарбузовим куркою. Ця м’ясна альтернатива має найкращу текстуру та аромат для супу, і я гарантую, якщо ви зробите це для свого любителя м'яса RVers, вони не знають різниці.

Інгредієнти:

• 1 здебільшого розморожений пакет котлет з гребінцями з гарбузинових курчат
• ½ маленької жовтої цибулі, подрібненої
• 5 морквин, нарізаних шматочками
• 5 стебел селери, нарізаних шматочками
• 2 столові ложки краще, ніж основа бульйону «Без курки»
• ½ чайної ложки перцю
• ½ чайної ложки солі
• 6 склянок води
• 1 склянка сирої локшини спагетті

Наріжте моркву, селеру і цибулю. Нагрійте моркву, селеру, цибулю і воду на плиті до кипіння. Додати сіль і перець. Як тільки вода закипить, накрийте і зменшіть вогонь і дайте варити, поки морква не стане м’якою (приблизно 12 хвилин).

Тим часом подрібніть всі чотири котлети гребінця з курячих грибів на шматочки розміру з укусом. Я виявив, що якщо котлети лише трохи відтають, їх легше різати і зберігати форму. Інакше вони розсипаються і розпадаються, коли ви їх ріжете. Оскільки внутрішня частина котлет все-таки замерзне, вам знадобиться більш важкий нож.

Далі подрібніть одну чашку сирної локшини спагетті в суху мірну чашку. Додайте в киплячу суміш подрібнені котлети і локшину і ще раз доведіть до кипіння. Після закипання тушкуйте до готовності локшини (приблизно 8-10 хвилин).

Варіант супу з курячого рисового сорту: Якщо ви віддаєте перевагу використовувати рис замість локшини, ви можете замінити локшину 3/4 склянки рису. Вам потрібно буде дати рисі варитися довше, ніж локшина (приблизно 15 хвилин).