Свіжа зелена квасоля з мигдалем та синім сиром

• Квітня 19, 2024

У нас вдома ми їмо свіжу зелену квасолю хоча б раз на тиждень. Ми любимо їх звичайні, з нарізаним мигдалем, беконом, шинкою, грибами чи будь-чим іншим, що могло б я придумати на шпорі моменту. Секрет цього рецепту - бланшувати квасолю перед пасерування. У результаті виходить зелена квасоля, наповнена смаком, текстурою та чудовим яскравим кольором.

Обслуговується 4

1 фунт дрібної зеленої квасолі (приблизно діаметром олівця №2) з вийнятими кінцями
1 шалот, фарш
1 столова ложка вершкового масла
1 столова ложка оливкової олії
Морська сіль*
4 столові ложки подрібненого мигдалю
4 столові ложки блакитного сиру (або сиру фета), подрібненого

Залийте соусом на 2 ч приблизно 2/3 повного води, додайте велику щіпку морської солі і доведіть до сильного кипіння на сильному вогні. Додайте зелену квасолю до окропу і варіть до тих пір, поки тільки не стане м'якою. Час змінюється в залежності від розміру квасолі.

Тим часом покладіть у велику миску 2 лотки з льодом (приблизно 2 чверті) і додайте холодну воду, щоб наповнити приблизно 2/3. Додайте велику щіпку морської солі в крижану воду. По-друге, зелена квасоля ніжна, використовуйте щілинну ложку або щипці, щоб перенести варені боби з гарячої води на крижану ванну. Ця крижана ванна шокує квасолю і негайно зупиняє процес приготування. Нехай квасоля сидить на крижаній бані, поки квасоля не застудиться. Перекладіть холодну квасолю на рушник, щоб висохнути. **

З’єднайте олію і масло у важкій сковороді і варіть, поки масло не розтане, на середньому вогні. Додайте фарш шалот і пасеруйте до напівпрозорого. Додайте бланшировану зелену квасолю і пасеруйте до нагрівання. Зняти з вогню і додати мигдаль і синій сир. Подавати гарячим.

Примітки Кука

* Ви можете опустити морську сіль за бажанням.

** Ви можете бланшувати квасолю на кілька годин або навіть на день раніше - просто покладіть їх у мішок і зберігайте в холодильнику до тих пір, поки ви не будете готові їх використовувати.

Бланшування - це чудова економія часу, особливо для святкових та сімейних вечерь. Коли ви будете готові продовжувати готувати цю страву, просто вийміть бланшировану квасолю з холодильника і продовжуйте процес приготування.

Відео Інструкція: Броколі під соусом "Руй" – рецепти Едуарда Насирова (Квітня 2024).