Свіжа солодка кукурудза
Кукурудза полегшує їжу. Це один з найулюбленіших з усіх овочів. Оскільки сезон свіжої солодкої кукурудзи розпочинається в багатьох областях, ось кілька фактів кукурудзи плюс ідеї щодо купівлі, зберігання та приготування їжі.

Кукурудза - хороше джерело багатьох поживних речовин. У вусі кукурудзи середнього розміру є близько 75 калорій і 1 грам жиру. Він постачає вуглеводи, білки, калій, а також є гарним джерелом харчових волокон.

Біла кукурудза, така як "срібна королева", зазвичай ніжна зі солодким смаком. Сорти жовтої кукурудзи, як правило, мають трохи більш жувальну текстуру з солодким і ситним смаком. Двоколірні сорти, такі як "масло і цукор" або "хліб з маслом" ... з жовтими і білими ядрами, мають дуже солодкий смак.

Купуйте кукурудзу якомога свіжішу. Шукайте свіжу кукурудзу на ринках фермерів та придорожніх стендах, але пам’ятайте, що вирощування в домашніх умовах не завжди означає свіжий. Не купуйте кукурудзу, яка відчуває жар на дотик, оскільки таке потрапляння тепла може спричинити погіршення. По можливості огляньте вуха, відшаровуючи частину лушпиння. Шукайте рівномірно розташовані щільні ряди і злегка пухкі ядра. Відхиліть вуха із збільшеними або зморщеними ядрами та відсутніми рядками. Шовк повинен бути сухим, але не крихким. Стебла повинні бути світло-зеленими і вологими, а не пожовтілими і сухими. Лушпиння повинні бути трав’янисто-зеленими і ніжними. Огляньте зовнішню лушпиння та наявність дірок та інших ознак глистів.

Кукурудзу слід варити і їсти незабаром після збирання для найкращого смаку. У віці свіжої кукурудзи вона втрачає солодкий смак, поживні речовини, а також стає крохмалистою, міцною та досить несмачною. Після покупки загорніть неврізані вуха в поліетиленовий пакет і поставте в холодильник до часу підготовки. Не зберігайте лушпиння перед зберіганням свіжої кукурудзи .... Лушпиння допомагає зберегти свіжість.

Кулінарія кукурудзи на качані
Що стосується кулінарії, кукурудза дуже універсальна. Після лушпиння варіть кукурудзу, поклавши вуха вертикально в вазон з 1 до 1-1 / 2 дюйма води і столовою ложкою або двома цукром. Накрийте горщик і дайте йому паритися приблизно 7 хвилин після початку кипіння. Або ... викладіть вуха на сковороді з двома-трьома чвертьми води і приблизно 3 столовими ложками цукру, і кип’ятіть близько 4 хвилин. Ніколи не додайте у воду сіль, оскільки це може зробити кукурудзу жорсткою. Не переохолоджуйтесь.

Кукурудза також може бути мікрохвильовою. Для найкращого аромату видаліть зовнішню лушпиння, не даючи залишитися внутрішній лушпиння. Після мікрохвильовки відтягніть лушпиння вниз, щоб видалити їх разом з шовком. Або ... можна спочатку очистити і змастити кукурудзу, загорнути її в вощений папір або пластикову упаковку і варити близько двох хвилин на вухо.

Кукурудзу на грилі оберніть окремими вушками в алюмінієву фольгу після очищення та лущення. Додайте невелику кількість вершкового масла і приправи і загорніть кукурудзу в фольгу. Гриль близько 15 хвилин, кілька разів перевертаючи.

Мед смажена солодка кукурудза

  • 6 колосків мозолі
  • 1/3 склянки меду
  • 1/3 склянки води
  • сіль і перець за смаком

Підготовка -
На кожному вусі кукурудзи - частково відводьте лушпиння, але не видаляйте їх. Видаліть шовк; відкласти. У невеликій каструлі доведіть мед і воду до кипіння. Зменшіть нагрівання до середнього і готуйте близько 4 хвилин. Натерти кукурудзу сумішшю меду і води. Додати сіль і перець за смаком. Потягніть лушпиння назад на мозоль. Загорніть кожне вухо в алюмінієву фольгу. Покладіть загорнені вуха на решітку і готуйте близько 15 хвилин, часто обертаючись.

Трав'яна кукурудза на качані

  • 6 колосків мозолі
  • 1/2 склянки вершкового масла
  • 2 Т. свіжої петрушки - фарш
  • 1/2 ч. Л. чебрець
  • 1/4 ч. Л. перець

Підготовка -
Очистіть і обмажте кукурудзу. Змішайте петрушку, чебрець і перець з розтопленим маслом. Покладіть кожне колос кукурудзи на шматочок алюмінієвої фольги. Намажте кожне вухо масляною сумішшю. Обережно загорніть у фольгу. Гриль близько 15 хвилин, часто обертаючись.

~~~ друкарські рецепти ~~~


Більше кукурудзяних рецептів

Кукурудзяна кукурудза

Кукурудзяний пудинг

Кукурудзяний пиріг

Кукурудзяна каша

Кукурудзяна присипка

Солодкі кукурудзяні кекси


Кукурудзу можна видалити з качана і використовується в чашці, кашках, пудингах, супах та інших рецептах. Додайте варені кукурудзяні ядра в кукурудзяний хліб, кукурудзяні кекси та цуценят цуценят. Малюнок приблизно 1/2 склянки кукурудзи на одну качан.

Для цілих ядер використовуйте гострий кухонний ніж і велику обробну дошку. Відріжте кінець стебла, щоб отримати плоску основу. Хороший ніж з грейпфрута зі зігнутим наконечником чудово справляється з видаленням ядер. Затримайте вухо, кінчик кінця вгору, а потім виріжте вниз, видаляючи кілька рядів за один раз.

Для вершкової кукурудзи спочатку наберіть ядра. Задньою стороною ножа вичісувати зверху вниз, видавлюючи лише м’якоть і сік.


Кукурудза добре замерзає на або поза качаном, але для найкращих результатів її слід бланшувати і заморожувати незабаром після збирання. Щоб бланшувати солодку кукурудзу на кочанці, використовуйте великий запас, частково наповнений водою, достатній для покриття кількох вух одночасно. Доведіть воду до закипання, а кукурудзу помістіть у окріп. Почніть терміни, як тільки ви занурите кукурудзу в окріп. Накрийте горщик і кип'ятіть при високій температурі ... маленькі вуха протягом 7 хвилин, середні вуха 9 хвилин, а великі вуха - 11 хвилин. Ви можете вживати одну і ту ж киплячу воду два-три рази.Після закипання остудіть кукурудзу негайно в крижаній воді стільки ж часу, скільки вона була відварена. Ретельно злити зерно. Щоб заморозити цілу кукурудзяну кукурудзу, бланшуйте кукурудзу на качані близько 5 хвилин. Ретельно остудіть в крижаній воді протягом 5 хвилин. Наріжте кукурудзу з качана і упакуйте в морозильну тару або хороші якісні морозильні пакети. Заморожена солодка кукурудза (при 0 ° F або нижче) може зберігатися максимум від 12 до 18 місяців.


Для смаку розтопленого вершкового масла без жиру і калорій масла або маргарину спробуйте цей рецепт ...

Дегустаційний соус з низьким вмістом жиру

  • 1/2 склянки знежиреного молока
  • 1 ч. Ложка кукурудзяного крохмалю
  • 2 ч. Л. гранульовані з маслом ароматизовані (наприклад, Масляні Бутони або Молі Мак Масло)

    Підготовка -
    Змішайте всі інгредієнти разом у каструлі і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Зменшіть нагрівання і тушкуйте 2 - 3 хвилини або поки добре не змішаться.

    ~~~ друкарський рецепт ~~~



    Кукурудзяні аксесуари

    Кошик для кукурудзи без присмаку
    Цей зручний кукурудзяний жаровня вміщує до чотирьох колосків кукурудзи та регулює ширину вашої кукурудзи. Він виготовлений з міцного алюмінію з антипригарним покриттям і має ручку з палісандра, яка міцно прикріплена, тому його легко перевернути.

    Набір з 4 порцелянових кукурудзяних страв

    Ось ідеальне рішення з легким маслом і утримувати свою кукурудзу! Покладіть в тарілку пластинку масла, потім зверху покладіть гаряче вухо кукурудзи і переверніть. Вони виготовлені з міцного фарфору і мають кукурудзяний дизайн всередині. Це набір із 4.



    Відео Інструкція: Солодка"цукрова" кукурудза все літо і всю зиму!!! Все про це Михайло Нагорняк із "Мнагор"! (March 2024).