Рецепт гобі-кеми
Kheema - гостра страва північно-індійського (Пенджабі) з чітким походженням та впливами маголів. Моголи вторглися в Індію на початку 15 століття і, як вважалося, походять з Персії (сучасний Іран).

Kheema - це багате ароматне блюдо, яке традиційно готується з меленого м'яса (зазвичай баранини) та ароматних спецій. Це повністю вегетаріанська версія, виготовлена ​​з цвітної капусти. Мій Гобі Кхема завжди був улюбленцем сім'ї в моєму домі; Я сподіваюся, що це буде також улюбленим у вашому.


GOBI KHEEMA (Пряний фарш з цвітної капусти)

Інгредієнти:

1 середня кольорова капуста
1 велика цибуля, дрібно нарізана кубиками
3 великі зубчики часнику, дрібно фаршені
1,5 дюймового шматочка свіжого імбиру, очищеного від шкірки і дрібно нарізаного фаршу
2 помідори середнього розміру, дрібно нарізані
2-3 маленьких зелених тайських чилі, розділені навпіл уздовж
1 великий ч. Л. Гарам масала
2 великі ч. Л. Меленого кмину
1 ч. Ложка меленого коріандру
1 велика ч. Л. Куркума
1 ч. Л. Червоного порошку чилі (за смаком)
сіль і перець за смаком
2-3 великих столових ложки томатної пасти хорошої якості
½ склянки води
1 склянка зеленого горошку (заморожений дрібно, але просто розморозь їх)
3-4 ст.л. олії (рослинного або ріпаку)
свіже нарізане листя кінзи для гарніру

МЕТОД:

Видаліть шорсткі зовнішні листя цвітної капусти і натріть на дуже дрібних дрібних шматочках. Це також можна зробити в кухонному комбайні. Відкладіть до необхідності.

У велику глибоку сковороду на середньо сильному вогні додайте олію. Потім додайте цибулю і пасеруйте кілька хвилин, поки трохи не підрум’яниться. Далі додайте імбир, часник і чилі. Обсмажте кілька хвилин і додайте в них спеції (гарам масала, мелений кмин, мелений коріандр, куркума, червоний порошок чилі, сіль і перець). Добре розмішати, щоб з’єднати і пасерувати 2-3 хвилини. Потім додайте в терту цвітну капусту і добре перемішайте, щоб з’єднати. Нехай цвітна капуста вариться і підсмажується трохи. Далі додайте помідори разом з томатною пастою і водою. Потім зменшіть нагрівання до низького, накрийте кришкою і тушкуйте 5-6 хвилин. Нарешті, додайте розморожений зелений горошок і добре перемішайте, щоб з’єднати. Гарнір свіже нарізаним листям кінзи та подаємо до свіжого шапатісу та ароматного рису басматі.


ВАРІАЦІЇ:

Сміливо додайте до цієї страви улюблений овоч або комбінацію овочів. Такі, як кукурудзяні ядра, дитяча кукурудза, будь-який колір болгарського перцю, шпинат, едамам, цукіні, морква ...

Ви також можете додати в блюдо чашку розсипаного панірування, просто додайте його разом з цвітною капустою.

Ви також можете подати гобі-хема в якості закуски, використовуючи чашки салату (наприклад, салатний масло або салат з радиккіо).

Відео Інструкція: Домашние блины//Блинчики бабушкин рецепт (March 2024).