Як приготувати і приготувати з імбиром

• Квітня 25, 2024

Імбир є однією з найважливіших спецій в китайській кулінарії і міститься майже в кожній страві - від смаженої картоплі та смаженого рису до червоного вареного рагу та смаженого м’яса. Імбир додає пікантний і злегка перцевий аромат, і випускається в декількох формах, про які йде мова тут. Готувати та використовувати практично будь-який рецепт дуже просто.

Приготування імбиру
Щоб підготувати імбир до готування, спочатку відламайте потрібний вам розмір. Свіжий імбир, як правило, закликають до розміру шматка дюйма до чверті дюйма. Необхідний розмір можна просто відрізати або відрізати від великого шматка. Потім велику невикористану порцію можна злегка загорнути в паперовий рушник і зберігати в холодильнику, або ви можете заморозити, якщо незабаром її не будете використовувати. Див. "Зберігання імбиру" нижче.

Далі очистіть імбир. Деякі кухарі очищають шкіру, обережно вичісуючи її краю ложкою. Інші, як я, використовують ніж і просто відрізають шкірку. Використовуйте найпростішу для вас техніку.

Останній крок - нарізати імбир. Коли шкірка буде знята, її можна нарізати тонкими кружечками, подрібнити на крихітні шматочки або натерти на терці мікроплощині залежно від рецепту. Нарізаний імбир зазвичай використовується в супах, тушкованих стравах і при смаженні м'яса. Фарш імбиру зазвичай використовують при смаженні на фрі та смаженому рисі, а натертий імбир використовують у соусах та маринадах, або коли бажається більш сильний аромат.

Використовувати мелений або порошковий імбир досить просто; просто відміряйте потрібну кількість. Мелений імбир зазвичай використовується в соусах і хлібобулочних виробах.

Приготування імбиру
Імбир зустрічається в більшості китайських рецептів разом з часником і зеленою цибулею. Його також можна додати майже до будь-якого рецепту, просто щоб надати страві трохи приправи. Свіжий зрілий імбир потрібно готувати або в олії, або в рідині при використанні в страві. Я б не радив використовувати його в сирому вигляді, якщо ви не використовуєте молодий імбир (див. Види імбиру), який можна використовувати в салаті та для маринованого імбиру.

При приготуванні смаженої фрі або смаженого рису, фарш імбиру зазвичай додають трохи олії на початку процесу готування разом з іншими приправами, такими як зелена цибуля та часник. Зазвичай його готують приблизно від 30 секунд до хвилини або до тих пір, поки аромат не вийде. Потім інші інгредієнти додаються у вок або горщик для завершення страви.

У супах і тушкованих кружах шматочки імбиру просто тушкуються в рідині з іншими спеціями, такими як зірка анісу для ароматизації страви.

У китайських соусах та маринадах використовується або тертий імбир, або мелений імбир. Однак вони зазвичай не є взаємозамінними, оскільки це змінить смак готової страви.

Зберігання імбиру
Свіжий імбир можна зберігати в неохолодженому холодильнику або загорнутим у паперовий рушник, або помістити в мішок Ziploc приблизно на 2 тижні.

Імбир також можна зберігати замороженим кількома різними способами протягом приблизно 12 місяців. Найпростіший спосіб - просто помістити його в мішок з морозильною камерою або контейнер без очищення. Потім, коли вам потрібно використовувати його, просто натріть потрібну кількість замороженого шматочка імбиру, натріть шкірку і спочатку відкиньте її.

Другий спосіб заморожування імбиру - це очистити його від шкірки, а потім нарізати його або скибочками, фаршем, або натертими шматочками; яку версію ви використовуєте найбільше. Потім відокремте попередньо нарізаний імбир на столові ложки і загорніть їх у пластикову упаковку. Помістіть ці індивідуальні порції імбиру у велику морозильну сумку і заморожте. Тоді, коли вам потрібно вживати його, просто розгорніть порцію і готуйте її прямо з замороженого стану.

Відео Інструкція: Имбирный чай / Імбирний чай (Квітня 2024).