Унглай (каррі Північного Таїланду)

• Квітня 18, 2024

Цей кардрі Hunglay має неповторний смак завдяки еволюції ароматів Бірми та Тайланду. Цей каррі включає в себе звичайну лимонну траву, листя кафірного липи, чилі та капі (креветкові пасти), яких очікує в тайському каррі. Однак кориця, аніс є індійським та бірманським акцентом на аромат, а також порошок тумери та каррі в маринаді. Чорний боб має китайський вплив. Також зауважте, що цей каррі не є типовим каррі кокосового молока!

Це чудовий і не звичайний дегустаційний каррі.

Каррі або придбані червоні пасти каррі
1 ½ ч.л.
1 столова ложка фаршу з лимонної трави
1/2 чайної ложки цілого насіння коріандру
2 ч. Ложки перемеленого листя кафірного липи
3- 6 цілих насіння сушених чилі, замочених у гарячій воді на 20-30 хвилин
4 зубчики часнику
3-4 шалота
1/2 ч. Ложки порошку кориці
1/2 ч. Л. Порошку зірки анісу
1/2 ч. Ложки креветок (капі), обсмажені до пахучого

Маринад
1 # свинину (або курку або яловичину) наріжте кубиками 1 дюйма
2 вкладки порошку каррі
1/2 ч. Л. Порошку куркуми
1 вкладка солодкого соусу з чорної квасолі

2 вкладки арахісового або реп’яхового масла
2 вкладки червоної пасти каррі, як описано вище, або придбаної пасти червоного каррі
1 - 1 1/2 склянки запасу або води
1/3 склянки соку тамаринда
1 1/2 вкладки датують пальмовий цукор

Приправи
1/2 склянки несолоного сирого арахісу, подрібненого
10 зубчиків маринованого часнику
1/8 склянки тонко нарізаного соломкою імбиру

Помістіть інгредієнти каррі в пастор і збийте з маточкою до гладкої консистенції пасти. Ви також можете використовувати кухонний комбайн для виготовлення пасти.

Для маринування м’яса: Помістіть в миску тумерний порошок, соус каррі та солодкий квасоля і перемішайте. Додати м’ясо і ретельно перемішати, щоб покрити м'ясо. Дайте відпочити 20-25 хвилин.
Нагрійте бажану сковороду, додайте олію, додайте каррі та обсмажте до тих пір, поки на середньому сильному вогні не пахне близько 2 або 3 хвилин.
Додайте мариноване м’ясо і помішуйте 3-4 хвилини.
Додайте інгредієнти, що залишилися: запас або воду, сік тамаринда і пальмовий цукор.

Доведіть до кипіння, продовжуйте готувати, поки м’ясо не стане м’яким приблизно 30-45 хвилин, залежно від нарізки м’яса. Риба з 2 вкладками тайського рибного соусу (nam plah) або за смаком.

Подавайте з пасеним рисом жасмину та приправами.