Рецепт гушпуппі
Hushpuppies - південний фаворит. Смажені кульки з тіста не є рідними для Південних Сполучених Штатів, але кущові соски - це єдині кульки тіста, на які я зустрічався, які виготовляються з кукурудзяної муки. На Близькому Сході є фалафелі, виготовлені з нута, Касаї в Тибеті, виготовлені з пшеничного борошна, у Франції - бейгнети, також з пшеничного борошна… Смаження кульок тіста, здається, є хорошою ідеєю у багатьох культурах.

Гарбузи зазвичай подаються до смажених морепродуктів, їх можна знайти як закуску або гарнір у багатьох ресторанах з південної морепродуктів. Бабуся розповідала, що хушпочки походять з тіста, що залишився, який використовується для смаження морепродуктів, які смажили та давали собакам під час полювання, щоб собаки мовчали, поки мисливці їли.

Цей рецепт складає близько 8 гарбузових пристойних розмірів.

Інгредієнти:
1 склянка білої кукурудзяної муки
4 ст.л борошна
1 ложка розпушувача
1 ч. Л. Харчової соди
¼ чашка цибулі - дрібно нарізана кубиками
½ склянки кефіру
1 ч. Ложка солі
Перець за смаком
Рослинне масло

B> Напрямки:
В сковороду для соусу середнього розміру або запас наливаємо достатню кількість олії, щоб покрити хрущочки; близько 4 дюймів глибиною. Нагрійте олію на середньому сильному вогні, поки не нагріється, але не палить.

З’єднайте всі сухі інгредієнти в мисці середнього розміру. Додати цибулю і добре розмішати. Повільно влийте панірувальне молоко, додаючи за раз лише трохи і помішуючи суміш і перевіряючи консистенцію. Тісто повинно бути трохи сухим, але повинно злипатися, не розсипаючись при згортанні в кулю. Якщо тісто висохло, продовжуйте додавати пані столову ложку за один раз, поки не буде досягнута бажана консистенція. Якщо тісто занадто мокре, додайте трохи більше кукурудзяної муки.

Руками розкачайте тісто в кульки діаметром близько 2 дюймів або приблизно розміром з м'ячем для гольфу. Покладіть кульки на дерев’яну ложку і повільно опустіть в розігріту олію. Варіть до коричневого і хрусткого кольору, приблизно 2-3 хвилини. Вийміть окуньки на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію. Не накривайте хушпок паперовим рушником, інакше вони намокнуть.

Подавайте в гарячому вигляді зі смаженою рибою або ребрами! Дійсно, ви можете подати їх майже на будь-який вечерю, і вони будуть чудовими.

Варіації:
У мене були хьюшпи з кукурудзяними ядрами в них. Ви можете додати в тісто свіжі, заморожені або консервовані (злиті) кукурудзяні ядра. Для наведеного вище рецепту я обмежую його приблизно about чашкою, оскільки ядра додадуть вологи.

Ви також можете додати в тісто близько ¼ склянки цукру і збільшити панірувальну кашку на 2 столові ложки для більш солодкого коржі. Після того, як вони відпочили на паперових рушниках хвилину-дві, розкачайте їх у цукровій кориці для частування після вечері.