Хао Крок Капі

• Квітня 25, 2024

Рис з креветками (Хао Крок Капі)

Ця страва із смаженого тайського рису називається Khao Kluk Kapi. Цю страву ви не бачите дуже часто, і тоді тільки в тайських районах і ніколи в туристичних регіонах.

Велика різниця між цією стравою і звичайним смаженим рисом полягає в тому, що рис смажений з креветковою пастою, що надає йому коричневого вигляду. Його також приправляють цукровим і рибним соусом.

для фото страви:

//testing.ifood.tv/recipe/shrimp_paste_rice_khao_krok_kapi

Іноді на рис додають солодку свинину. Для цього ви смажите свинину з шалотом у воку. Потім ви заправляєте рибним соусом, темним соєвим соусом і цукром. Після додавання свинини до тарілки. Цей смажений рис гарнірують шалотами, тонкими скибочками омлету, тертою папайєю, нарізаною довгою квасолею, огірковими та лаймовими клинами. Також при бажанні на нього наноситься пластина frrik. Nam pla phrik - рибний соус з подрібненими зеленими та червоними чилями. Варто спробувати це як альтернативу звичайному смаженому рису. Це смачне блюдо!

Ключовим фактором для привабливості цієї страви для західних піднебінь є спочатку обсмажити капі, щоб випустити запах і розробити аромат. Помістіть капі на шматочок жерстяної фольги, поставте в духовку і тости, щоб розвинути аромат. Тримайте вікно відкритим, оскільки воно буде пахнути дуже рибним, коли воно вариться. Це обсмажування розвиває аромат і виділяє сильний рибний запах.

Інгредієнти

Залиште 4 склянки холодного рису рису Жасмін
2 яйця (бажано качині яйця) збити
1/2 склянки сушених креветок
1/2 склянки подрібненого манго
1/4 склянки локшини рисової стрічки
3 столові ложки Хом Даенг (шалот / фіолетова цибуля) тонко нарізаний
3 столові ложки кратіма (часнику) тонко нарізати
3 столові ложки капі (ферментовані креветкові пасти) Смажені - див. Вище
3 столові ложки Nam pla (рибний соус)
Можна додати трохи цукру за смаком

Гарніри: вапно клинові манго смажені яєчні чилі шалот огірок і солодка смажена свинина солона маринована редька бланшировані онг-боби nam pla phrik (нарізаний кубиками чилі в рибному соусі) або що завгодно інше.

Як приготувати рис з креветок (Хао Крок Капі)

Приготуйте гарніри - будь-яке з наступного:

Подрібніть манго або дрібно наріжте його і покладіть в миску для подачі.

Поставте вок на середній вогонь і нагрійте достатньо олії для глибокої смаження.

Коротко посоліть шалот і часник до золотистого кольору. Вийміть прорізною ложкою і покладіть в миску для подачі.

Глибоко обсмажте креветки на короткий час (приблизно 30 секунд), потім вийміть з олії і покладіть в чашу для подачі.

Нарізати локшину короткими шматочками, і перемішати обсмажити до хрусткої форми. Вийміть і покладіть в миску для подачі.

Помістіть солону редьку в бічну миску.

Викладіть шматочки помідорів або поріжте навпіл помідорами черрі в бічну миску.

Бланші поріжте довгою квасолею, процідіть, покладіть в гарнір.

Помістіть солодку смажену свинину в бічну миску.

Хоча це не традиційно, я роблю гарніри з тайського базиліка та кінзи.

Видаліть майже всю олію з воку, а потім з'єднайте смажену пасту з креветками з вареним рисом (саме процес перемішування пальцями має на увазі тайське слово krok), а потім перемішайте, обсмажте його до нагрівання.

Вийміть і помістіть у велику миску для подачі.

Нарешті яйце вариться.

Тайська техніка полягає в закапуванні її в гарячий вок, роблячи «рубаючи» рухом шпателем, щоб розбити варене яйце на тонкі стрічки і шматочки.

Можливо, вам буде простіше зробити тонкий креп, потім розкачайте його і розріжте на стрічки шириною пів дюйма.

Помістіть яйце в бічну миску.

Обслуговування:

Розставте миски на столі і дайте кожній закусочці тарілку та шматочок вапна. Страва, нарешті, приправляється до смаку страви зі столових приправ, як вони захочуть.

Це весела їжа, яка робиться сама.

Відео Інструкція: Захоплені Росією кораблі повертаються до України: чому РФ зробила такий крок? (Квітня 2024).