Змішані морепродукти (Phat Phed Pla Talay)

• Квітня 24, 2024

Подається 2 в якості однієї страви або 4-6 для повної тайської страви

Інгредієнти
Кільця кальмарів на 1 1/4 фунта, морські гребінці, очищені від шкірки креветки та метелики
6-8 зубчиків часнику, дрібно нарізаних
6-8 шалотів, тонко нарізаних шматочками
1-2 ст. арахісове масло для смаження
1-2 ст. рибний соус (нам плах), за смаком
1-2 ч. Л. соєвий чорний соєвий * за бажанням

1 чашка свіжого тайського святого базиліка (бай капрао) або тайського солодкого базиліка (бай хорапа)
4-6 невеликих кафірових липових листя (бай ма-гроуд), дуже дрібно розмелених
5-10 чилів Thai Dragon (phrik chee fa) або Thai Bird Chiles (Phrik kee nue)
Щедрий тирець меленого білого перцю

Підготуйте кожен інгредієнт і відкладіть, щоб дозволити швидку техніку обсмажування.

Залиште свіже листя базиліка цілими; квіти також можуть бути використані.

Нагрійте вок, поки поверхня не палить гарячою. Додайте масло в один бік і закрутіть, щоб покрити поверхню вока.

Додайте шматочки морепродуктів у гарячий вок. Посипте щедро білим перцем. Потім додайте часник і шалот і перемішайте обсмажуйте, поки морепродукти не стануть напівпрозорими, але не зроблені. Додайте чилі та перемелене листя кафірного вапна та продовжуйте смажити, поки мідії не почнуть відкриватися.

Потім додайте свіжі листя базиліка і рибний соус за смаком. Перемішайте і перемішайте
добре. Перемішайте ще півхвилини, або поки базилік не в’яне
і морепродукти готуються наскрізь, але НЕ переварвайте.

Перемішайте і перекладіть на блюдо, що подається, або ложкою безпосередньо над окремою людиною
тарілки звичайного пропареного рису Жасмін.



Це улюблена страва однієї страви з моєю родиною. Рецепт можна легко подвоїти для великих груп. Свіжі морепродукти дуже популярні в довгих довгих прибережних районах Таїланду, а також на островах. Ви можете використовувати омарів, мідій, молюсків, креветок, креветки, кальмарів, восьминогів, гребінців та будь-яких інших молюсків, у вас свіжих. Я навіть використовував продану білу рибу дикого лосося з кількома шкаралуповими рибами, і це чудово.

.

Примітки: Якщо використовуються великі французькі шалоти, зменшіть кількість шалотів. Я використовував м'ясне куряче м'ясо, але смак і текстура найкращі, якщо ви подаєте кубики.

Ви можете зробити цей рецепт з одним вибором морепродуктів або суміші.