Pan dei Morti - Хліб Мертвого Рецепту

• Квітня 25, 2024

Цей хліб заснований на старовинному етруському рецепті. Він був оновлений та традиційно виготовлений у регіоні Ломбардія до Дня всіх душ.

Пан дей Морті
Рецепт мертвого хлібаІнгредієнти

• 4 ст.л. вершкового масла
• 1/4 склянки молока
• 1/4 склянки теплої води
• 3 склянки борошна
• 1 1/4 ч. Ложки активних сухих дріжджів
• 1/2 ч. Ложки солі
• 1 ч. Ложка мигдального екстракту
• 2 ложки мигдалю
• 2 сушених інжиру, подрібнених
• 2 ложки родзинок
• 1/4 склянки цукру
• 2 яйця, збиті
• 2 ч. Ложки кориці
• 1/4 склянки сухого білого вина
• борошно для роботи тіста
• масло або олія для миски
• 1/4 склянки кондитерського цукру
• 1/4 склянки апельсинового соку
• 1 ложка апельсинової цедри

Напрямки

1. Намочіть інжир та родзинки у білому вині.
2. Нагрійте молоко і масло разом у середній каструлі, поки масло не розтане.
3. Зніміть з вогню і додайте теплу воду - вона не повинна бути гарячішою, ніж 110F.
4. У великій мисці з’єднайте 1 склянку борошна, дріжджі, сіль, екстракт мигдалю і 1/4 склянки цукру.
5. Збити в теплій молочній суміші.
6. Додайте яйця і збийте, поки добре не з’єднаються.
7. Перемішайте порізаний мигдаль.
8. Додайте в миску мигдаль, корицю, родзинки, інжир і будь-яке вино.
9. Всипте 1/2 склянки борошна і продовжуйте додавати більше борошна, поки тісто не стане м’яким.
10. Виверніть тісто на злегка посипану борошном поверхню і замісіть до отримання гладкого та еластичного стану.
11. Помістіть тісто в злегка змащену маслом миску і накрийте пластиковою обгорткою.
12. Нехай піднімається в теплому місці до подвоєння в розмірах. Це займе приблизно від 1 до 2 годин.
13. Збийте тісто вниз і сформуйте його в форму довгих батонів.
14. Помістіть тісто на форму для запікання або на багетну сковороду, нещільно накрийте пластиковою упаковкою і дайте піднятися в теплому місці близько 1 години або поки приблизно не збільшиться вдвічі.
15. Випікайте в духовці 350F приблизно від 35 до 45 хвилин.
16. Змішайте кондитерський цукор, апельсиновий сік і цедру апельсина разом у невеликій каструлі.
17. Доведіть до кипіння на середньому вогні і кип’ятіть 2 хвилини.
18. Вийміть хліб з духовки. Дайте хлібу трохи охолонути, після чого змастіть глазур'ю.

Рекомендує італійська їжа Bella

Чиказький металевий професійний перфорований французький хлібний сковорода
При покупці багетної каструлі вам знадобиться перфорована. Це вигнуті тримачі на 16 х 4 дюйми для двох хлібів. Перфорація дозволяє хлібу мати гарну скоринку як зверху, так і знизу. Він виготовлений із важкокаліберної сталі з неприклеєною поверхнею Silverstone для швидкого звільнення та легкого очищення. Я пропоную вам змастити сковороду перед випічкою.

Відео Інструкція: Endless Winter Night - Escape the Night S2 (Ep 6) (Квітня 2024).