Рецепт поленти докла

• Квітня 25, 2024

Dhokla - смачна і корисна закуска або закуска з прекрасного штату Гуджарат, що знаходиться в Західній Індії. Це, в основному, злегка зброджене йогуртове / сочевичне тісто, яке пропарюється до досконалості; нарізати невеликими квадратиками (або ромбовидними формами) і залити загартованою олійною сумішшю. Дохокла моєї матері найкраща, руки вниз - і не через очевидну упередженість, але насправді вона досить відома в її колах. Це, можливо, її найпопулярніша страва. Природно, мамина дхокла домашня з нуля (все ж "жодних пакетів") не було. Процес може бути тривалим, але результати того варті. Що ж, у мене досить пристойний ярлик з абсолютно смачними результатами - моя Полента Докла є чудовою заміною і її можна зробити дрібно.

Полента - італійська кукурудзяна каша з дуже тонкою, бархатисто-гладкою текстурою. Поленту легко знайти в будь-якому великому продуктовому магазині чи супермаркеті. Якщо полента відсутня, ви можете використовувати дуже дрібну кукурудзяну муку як хороший замінник.


POLENTA DHOKLA (квашені кукурудзяні квасолі з легкими пряностями)

Інгредієнти:

½ склянки миттєвого або швидкого приготування поленти
2 склянки окропу
2 ст. Ложки несолоного масла, розм’якшене
2 ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно натертий на тертці
щіпка куркуми (халді)
2 ст. Ложки йогурту
сіль і перець за смаком

Для загартування:
2 ст. Олії
1 ч. Ложка насіння чорної гірчиці
1 ч. Ложка насіння кмину
8-10 свіжих листя каррі
6-8 сушених червоних чилі, за смаком
щіпка асафетиди (гінга)

½ склянки свіжотертого кокосового горіха для гарніру
½ склянки свіжо нарізаних листя кінзи для гарніру

9 ”x 9” посуд для випічки або запіканка (злегка змащена маслом)

МЕТОД:

У середній каструлі на сильному вогні з’єднайте воду та масло. Доведіть воду до хорошого кипіння. Далі повільно & поступово збивайте в поленту. Тепер додайте тертий імбир, куркуму, йогурт, сіль і перець. Потім зменшіть нагрівання до середнього рівня і продовжуйте помішувати. Полента почне густіти приблизно через 5 хвилин. Коли полента досягла такої густої клейстості, як консистенція, налийте поленту в форму для запікання. Не забудьте рівномірно розподілити поленту, щоб вона була товщиною близько ½ дюйма. Дайте встановити при кімнатній температурі не менше 30 хвилин. Потім наріжте поленту на квадратні (або ромбові) форми і розкладіть на блюді з подачею.

Безпосередньо перед подачею нагрійте олію в невеликій каструлі. Коли буде гаряче, швидко додайте насіння гірчиці та насіння кмину. Приблизно через 30 секунд додайте листя каррі разом із сушеними червоними чилі та асафетидою. Тепер обережно вилийте всю цю гарячу масляну суміш по шматочках поленти дхокла. Нарешті, прикрасьте тертим листям кокосу та кінзи. Подавати як закуску або закуску разом з вашими улюбленими чашниками.


ВАРІАЦІЇ:

Не соромтеся додати у воду трохи дрібних кукурудзяних ядер (заморожений - це добре). Ви також можете додати приблизно чашку томатного пюре для чудового кольору та аромату.

Ви також можете додати трохи дрібно нарізаного і злегка просмаженого болгарського перцю як начинку або гарнір.

Відео Інструкція: Вкусные рецепты армянской бабушки Вартитер (Квітня 2024).