Рецепт Шевіачі Хеер

• Квітня 25, 2024

Індійський пудинг з вермішеллі (або Севіячі Хеер у маратхі) завжди був улюбленим у сім'ї. І так, вона складається з супер тонкої локшини, яка при приготуванні стає супер м'якою і навіть шовковистою на смак і текстуру. Індійська вермішель, як правило, набагато тонша, ніж її італійська колега, і тому її не можна адекватно замінити, хоча індійську вермішель легко знайти в будь-якому індійському продуктовому магазині. Сьогодні ви також можете придбати індійську вермішель, яка вже теж підсмажила, що є приємною економією часу.


СЕВІЯЧІ КХЕР (індійський пудинг з вермішелі)

Інгредієнти:

1 чашка смаженої індійської локшини вермішелі, розламана
1½ ч. Ложки топленого масла (або освітленого масла)
¼ чашка підсмажених шматочків кешью
¼ чашка родзинок
2 - 2½ склянки молока (при потребі може знадобитися більше)
½ до ¾ склянки цукру
¼ ложка порошку меленого кардамону
невелика щіпка шафранових ниток (змочена в трохи теплому молоці)

МЕТОД:

У велику глибоку суху сковороду на середньому вогні додайте розбиту локшину вермішелі. Продовжуйте постійно помішувати, щоб не пригоріти, поки вермішель не стане золотисто-коричневого кольору і не виділиться горіховий аромат. Вийміть локшину з сковороди і тримайте в стороні до необхідності. Якщо вермішель вже підсмажена, ви, очевидно, можете пропустити цей крок.

Тепер до тієї ж сковороди на середньому вогні додайте топлене масло і додайте в шматочки кешью разом із родзинками. Продовжуйте постійно помішувати, щоб не спалити сухі плоди. Шматочки кешью мають золотисто-коричневий колір і випромінюють горіховий аромат, а родзинки повинні бути насичені. Вийміть обидві кешью та родзинки зі сковороди і тримайте в стороні, поки не потрібно. {Примітка: навіть якщо я використовую підсмажені кешью, я все-таки соусую їх у маленькому топленому маслі для максимального смаку}.

У великій каструлі на середньому вогні доведіть молоко до легкого кипіння. Обережно додайте цукор і перемішайте, щоб він розчинився. Потім додайте в вермішель локшину і готуйте на дуже слабкому вогні, помішуючи кожен так часто. Через 15-20 хвилин або локшина повинна поглинути більшу частину молока, а суміш повинна бути загущеною по консистенції. Якщо локшина розм’якшилася і повністю готується (інакше дайте варити ще 5 хвилин або до готовності), тоді додайте в неї порошок кардамону разом з шафрановими нитками і молоко теж. Добре перемішайте, дайте варити ще кілька хвилин і розмішайте шматочки кешью разом з родзинками. Дайте варитися ще пару хвилин, при необхідності відрегулюйте консистенцію. Ви можете додати більше молока, якщо кер занадто густий. Добре перемішати і подати теплим або охолодженим.


ВАРІАЦІЇ:

Сміливо додайте нарізані фініки, нарізану курагу та навіть сушену журавлину, якщо хочете. Ви також можете додати подрібнений підсмажений мигдаль або фісташки, якщо хочете.



БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: Мангальные истории Узбекский плов от Дяди Вовы Хорезмский рецепт Дмитрия Борисыча (Квітня 2024).