Яркий рецепт весільного супу

• Квітня 19, 2024

Італійський весільний суп дуже смачний, і якщо у вашій морозилці з модуля фрикадельки є фрикадельки, це також дуже швидко і легко. Рецепти цього класичного супу з’являються майже в кожній італійській кулінарній книзі, і варіантів багато. Один з моїх улюблених рецептів закликає нарізану кубиками моркву, нарізану кубиками селеру і нарізані кубиками кабачки, але більшість рецептів не вимагає цих овочів; вони необов’язкові, але додають кольору та аромату.

Між іншим, за даними італійського продовольчого сайту at about.com, назва "весілля" є неправильним перекладом і фактично означає шлюб ароматів; цей суп традиційно не подають на італійських весіллях.

Щоб заощадити час на приготуванні цього супу, можна уникнути подрібнення цибулі, використовуючи зневоднену цибулю. Часник легко доступний нарізаний по банках, або він сухий, як цибуля. Морква нарізана кубиками і нарізаний селера є замороженими, що економить час нарізки; їх частково готують, тому час готування коротший.

Яскравий італійський весільний суп

8 порцій

8 склянок яловичого бульйону, консервованих або виготовлених із зернистих яловичих бульйонів
1/4 склянки зневоднених пластівців цибулі або замінити 1 дрібно нарізаною цибулею
2 чайні ложки часнику, дрібно нарізані
1/2 до 1 чайної ложки подрібнених пластівців червоного перцю
1/2 чайної ложки свіжомолотого чорного перцю
1 склянка нарізаної кубиками моркви, (необов’язково)
1 стакан селери, нарізаний кубиками, (необов’язково)
3 склянки листя ескаролу, вимиті, проціджені та розірвані на невеликі шматочки (див. Примітку)
32 фрикадельки з модуля фрикадельки
1/2 склянки нарізаних кубиками кабачків (на вибір)
1/2 склянки свіжотертого сиру пармезан

Доведіть яловичий бульйон до кипіння у великому горщику. Додати цибулеві пластівці, часник, пластівці червоного перцю і чорний перець; дайте варити 5 хвилин, після чого додайте моркву, селеру, ескарол і фрикадельки. Тушкуйте 15-20 хвилин або поки овочі не стануть м’якими. Додати кабачки і продовжувати готувати 1 хвилину. При необхідності приправити сіллю і перцем, потім розкласти в миски і посипати сиром пармезан.

Примітка: ескаролу важко знайти в деяких районах. Південна зелень, наприклад, зефір, гірчиця або капуста - хороший замінник. Ви також можете замінити шпинат, але він вариться дуже швидко, тому додайте його в кожну миску, після чого налийте гарячий суп над ним; вона буде готуватися в гарячому бульйоні. Якщо ви використовуєте морожену моркву та селеру, які частково зварені, додайте їх разом з кабачками.


Сума на порцію
Калорійність 182 Калорій жиру 95
Відсоток загальної кількості калорій від: жирів 52% протеїну 31% вуглеводів. 17%

Кількість поживних речовин на порцію
Всього жиру 11 гр
Насичений жир 5 гр
Холестерин 53 мг
Натрій 1087 мг
Загальний вуглевод 8 г
Дієтична клітковина 0 гр
Цукор 0 гр
Білок 14 гр

Вітамін А 23% Вітамін С 13% Кальцій 0% Залізо 4%

Відео Інструкція: Рецепт "БАНДЕРІВСЬКОГО" борщу (Квітня 2024).