Рецепти Шріханда та Аамраханда

• Квітня 24, 2024

Їсти шріханд - це справді чудове частування. Цей махараштрійський десерт готується з густого і вершкового йогурту, підсолодженого ароматними спеціями. Її традиційно їдять із блюдами (смаженим індійським хлібом), а поєднання - абсолютно небесне. Шріханд зазвичай робиться для особливих випадків, урочистостей та релігійних обрядів, але я намагаюся зробити це якомога частіше. Це фаворит сім’ї, і найкраще, це зробити дуже просто.

Додавання сметани в цей рецепт зовсім не традиційне, але все ж додає смачної кремовості. За величезну економію часу та скорочення, сміливо купуйте звичайний грецький йогурт.

Аамраханд - просто маринований шрікханд, який однаково смачний. Рецепти, які я подав нижче, - від моєї власної бабусі. Сподіваюся, ви спробуєте їх і насолоджуєтесь ними, як і я.


ШРИХАНД

Інгредієнти:

1 лист звичайного густого йогурту хорошої якості
1/2 склянки хорошої якості сметани (на вибір)
1 ст.л. молока
щіпка шафрану
1/3 склянки цукру (залежить від смаку, Splenda / Equal також може бути замінено)
1/4 ч. Ложки свіжомолотого кардамону
підсмажені та подрібнені фісташки (або мигдаль) для гарніру

марля або тонкий муслін

МЕТОД:

У мисці для змішування з’єднайте йогурт і сметану. За допомогою сиру або тонкого мусліну додайте йогуртну суміш і сметану і злийте зайву рідину. Це легко зробити, зав’язавши і повісивши марлю в прохолодному сухому місці над великою мискою, щоб потрапити будь-яку з рідини. Це найкраще залишити на ніч, і процес призведе до отримання дуже густої і вершкової йогуртної / сметанної основи. Крім того, ви можете використовувати великий друшляк для кави, наповнений фільтром для кави, встановлений на великій мисці, щоб ловити сироватку (рідина). Якщо ви використовуєте грецький йогурт, ви можете пропустити цей крок!

У невеликій мисці з’єднайте молочні та шафранові нитки. Дайте постояти 15-20 хвилин, молоко придбає блискучий оранжевий колір. У велику миску для змішування додайте злиту основу з йогурту / сметани. Електричним міксером збийте на слабкому вогні 2-3 хвилини до однорідності. Потім додайте цукор. Ви можете легко контролювати кількість цукру залежно від особистих уподобань, ви також можете замінити Splenda / Equal.

Цукор змішайте з сумішшю йогурт / сметана і додайте шафран / молочну суміш і мелений кардамон. Збийте на середній максимум кілька хвилин, поки не стане однорідним, і все! Просто і легко! Охолодити і подати охолодженим. Гарнір фісташками або мигдалем.

************************************************************************************************

ААМРАКАНД

Це просто маринований шрікханд.

Використовуючи рецепт Шріханда, наведений вище, додайте 1 склянку свіжої м’якоті манго або пюре зі свіжих манго. Ви також можете замінити консервовану м’якоть манго.


ВАРІАЦІЇ:

Спробуйте додати свіжий ананас, персик, лічі, гранатове насіння або пюре з пасифруктів для іншого, але смачного смаку. Ви також можете додати трояндовий сироп або воду з квітів апельсина для чудового квіткового смаку та аромату.



БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.