Рецепт шашлику Тіка Кебаб

• Квітня 24, 2024

Хоча, як вважалося, шашлики виникли на Близькому Сході, вони популярні всюди в наші дні, і Індія не є винятком. Кебаби вперше були введені в Індію приблизно в 16 столітті маголами. З тих пір Індія розробила багато унікальних та творчих страв з шашлику, використовуючи традиційні індійські спеції та методи маринування.

В Індії шашлики виготовляють у великій глиняній печі, відомій як тандир. Тандирські печі здатні нагрівати їжу до надзвичайно високих температур (1000 град. F). Хитрість збереження м’яса або птиці соковитою і соковитою - маринування її в йогурті.

Традиційно шашлики - це обсмажене м'ясо або овочі, приготовані на грилі або навіть під духовкою бройлером. Але в наші дні шашлики можна робити, використовуючи паніру, курку, морепродукти або навіть фрукти. Індійські шашлики дуже смачні, корисні та готуються дуже просто. Це кілька моїх улюблених рецептів шашлику; Сподіваюся, вам сподобається. Я також включив рецепт Cilantro Chutney, але сміливо використовуйте свою улюблену чатні або соус як супровід.


SHRIMP TIKKA KEBABS:

Цей універсальний рецепт шашлику можна використовувати для будь-якого м’яса, курки, риби, овочів або панірувань.

Інгредієнти

1 фунт великих сирих креветок, очищених від шкірки та знежирених
½ дюймового шматочка імбиру, очищеного від шкірки і дрібно нарізаного фаршу
2-3 зубчики часнику, дрібно фаршених
½ ч. Л. Куркуми
1 ч. Л. Гарам масала
1 ч. Ложка меленого кмину
½ ч.л. червоного порошку чилі (за смаком)
сіль і перець за смаком
сік ½ лайма (або лимона)
2-3 столові ложки олії (рапсова або рослинна)
свіже нарізане листя кінзи для гарніру
лимонних або липових клинів, для гарніру
металеві або дерев'яні шпажки (необов’язково)

МЕТОД:

Якщо ви використовуєте дерев’яні шпажки, замочіть їх у теплій воді на 30 хвилин.

У великій мисці для змішування з'єднайте всі інгредієнти (крім подрібнених листя кінзи) і добре перемішайте. Накрийте кришкою і поставте в холодильник 30 хвилин.

Збийте зайвий маринад і обережно нанизайте шпажки, залишаючи трохи місця між шматочками. Обсмажте шашлики на відкритій мангалі або закритій гриль-пані до готовності. Ви також можете скористатися духовкою, просто попередньо розігрійте до 350 градусів F і покладіть шпажки на вистелену фольгою форму для випічки на 4-5 хвилин до готовності. Гарніруйте і подавайте зі свіжими нанями та рисом джера.
*******************************************************************************

CILANTRO CHUTNEY

Врожайність 1 склянка

Інгредієнти:

2 склянки свіжоупакованого листя кінзи
2-3 маленьких тайських зелених чилі, грубо нарізані
2 великі зубчики часнику, грубо нарізані
1 дюймовий шматочок імбиру, очищеного від шкірки і грубо нарізаного
сік ½ липи
вода (за потреби)
сіль за смаком

МЕТОД:

У блендері збийте всі інгредієнти до однорідності. Можливо, вам доведеться додати трохи води, щоб допомогти процесу змішування. Охолодити і використовувати негайно. Чайник протримається в холодильнику 3-4 дні.

ВАРІАЦІЇ:

Можна замінити листя м’яти на листя кінзи або використовувати комбінацію м'яти і кінзи. Для трохи терпкого смаку додайте кілька шматочків зеленого яблука для освіжаючого кручення.

Відео Інструкція: Шашлык в свече или вертикальный мангал (Квітня 2024).