Ця страва поєднує в собі насичені смаки, щоб створити соус, який дозволить вам досягти хліба.
Підошва підошви в рецепті крему з соусом Марсала
Інгредієнти
- 2 1/2 склянки води
- 1 цибулина, четвертинка
- 1 морква, очищена і порізана
- 1 лавровий лист
- 1 ст.л оливкової олії
- 1 ст.л. вершкового масла
- 4 шалота, дрібно нарізані
- 4 унції дрібних, білих грибів, навпіл
- 1 ложка перцю чорного перцю
- 8 філе підошви
- 1/2 склянки вина Марсала
- 1 пінта важкого крему
Напрямки
- У каструлю помістити воду, цибулю, моркву та лавровий лист і довести до кипіння.
- Зменшіть тепло і дайте запасу варитися протягом 1 години.
- Процідіть запас у миску або велику мірну чашку. Відкиньте предмети, що були напружені, на складі.
- На сковороді нагрійте оливкову олію і масло на середньому вогні.
- Додайте в сковороду шалот і готуйте до готовності.
- Гриби додати до сковороди і варити 3 хвилини.
- Додайте в сковороду перчинки і філе підошви.
- Готуйте філе підошви по 3-4 хвилини з кожного боку, до золотисто-коричневого кольору.
- Налийте вино Марсала і запасіть філе підошви і дайте настоятися 3-4 хвилини.
- Вийміть рибу і тримайте в теплі.
- Підніміть нагрівання до середнього рівня і доведіть соус до кипіння протягом 5 хвилин. Соус слід зменшити і загустити.
- Зменшіть тепло до низького. Додайте вершки до соусу і прогрійте.
- Викладіть рибу і подавайте разом з соусом поверх риби.
Примітка: Ця рибна страва добре поєднується з диким рисом. Також я люблю подавати салат із свіжої тертої моркви, заправленої оливковою олією та свіжомолотим чорним перцем.
Прекрасна альтернатива замінює креветки для філе підошви.