Кисло-апельсиновий суп із каррі з риби та овочів
Цей рецепт каррі з кислого апельсина з овочами з прісною рибою (gaeng som pla) досить популярний у сухих рівнинах. Це досить простий варений каррі і є досить зручним від тайської їжі, що зустрічається в більшості тайських ресторанів США та Європи. Він не містить кокосового молока, лимонної трави чи лайма. Кокос насправді досить поширений на Центральних рівнинах разом з Півднем, але рідше на Півночі та Північному Сході.

Цей рецепт чудовий, якщо спостерігати за споживанням жиру, оскільки воно не включає кокосове молоко і тому є цілком здоровим вибором. Цю каррі можна назвати тайським супом, який базується на древньому використанні рясного рису, риби та овочів. Це вогненно-гарячий суп із кислими та солодкими обертонами, які створюють живу комбінацію, особливо в парі з рибою та / або морепродуктами. Для цього чудового рецепту тайського супу властиво безліч свіжих місцевих овочів.


3 чашки запас
Філе прісноводної риби 6 унцій - наприклад форель або сом
3 вкладки тамариндної води
щіпка білого цукру
Рибний соус 2 ст. (Нам пла)
1 склянка овочів, вибір 2-3 наступних овочів
нарізані пагони бамбука
крильця (зміїні боби)
Напа капуста
Листя шаплу
біла редька (дайкон)
спаржа - особливо біла
помідори
сир чи шпинат (bai dtamleung,)
каррі
5 висушених червоних чилів Thai Dragon, знежирених, замочених і осушених
велика щіпка солі
1 ложка подрібненого гангала
¼ чашка подрібненого шалота
2 кашки креветки (капі)

Збийте інгредієнти каррі разом, щоб утворити дрібну пасту, відкладіть.

До кипіння запасу додайте 1 унцію риби. Тушкуйте пару хвилин до готовності, вийміть і злийте .. Подрібніть варену рибу і додайте в пасту з каррі, розтерти до готовності.

Доведіть запас до кипіння, приправте тамариновою водою, цукром і рибним соусом. Додати пасту каррі. Продовжуйте тушкувати і додайте овочі і варіть до майже м’якого стану. Потім додайте рибу. Це суп із тибну, як каррі, який солоний, кислий та гострий. Відмінно поєднується з пасеним рисом Жасмін.


Примітки: вживайте свіжі сезонні овочі!

Відео Інструкція: Вінегрет, що готується без води (за рецептом Сергія Віницького) (March 2024).