Рецепт спагетті алла Карбонара

• Квітня 23, 2024

Паста Карбонара - чудовий італійський рецепт з Риму. Існують різні міркування про походження страви та її назву, Карбонара. Одні вважають, що її створила дружина виробника вугілля (карбон = вугілля), інші вважають, що його створили для вугілля, як живильне блюдо для поповнення своєї енергії власником римської тратторії. Так чи інакше, макаронні вироби Карбонара були фактично створені лише близько середини 20 століття, і це багата страва з макаронів, виготовлена ​​з яєць, панчетти (сушена свинина), сиру Пекорино (сир овечий молочний, в США називають Романо) і зовсім небагато чорний перець. Багато варіацій рецептів можна знайти по всій Італії, часто з додаванням важких вершків і з сиром Парміджано замість Пекорино.

Інгредієнти та інструкції (подається 4-5):

• 1 фунт / 500 г спагетті
• 1/3 фунта / 150 г панчетти (не можна використовувати копчений бекон, можливо товсту нарізку)
• 1/4 склянки / 50 г тертого сиру Пекорино
• 1/4 склянки / 50 г тертого сиру Парміджано
• 1 ст.л. оливкової олії
• 3 яйця і 1 жовток
• свіжий мелений чорний перець

1. У великій каструлі доведіть до кипіння воду для макаронних виробів (не менше 4 ч / 4 л)

2. Тим часом збийте яйця та жовток, змішайте приблизно з 2/3 2-х натертих сирів разом, і великою кількістю свіжомолотого чорного перцю.

3. Наріжте панцитту невеликими шматочками, перекладіть на сковороду з оливковою олією і дайте їй варитися кілька хвилин, поки жир не почне відходити і шматочки не стануть злегка золотистими. Зніміть з вогню і відкладіть.

4. Вода повинна кипіти, додайте в неї трохи солі, потім спагетті і варіть al dente, згідно інструкцій на упаковці.

5. Закінчивши, зливаємо макарони, повертаємо сковороду з панчеттою (або беконом) на слабкий вогонь і негайно перекладаємо в неї спагетті, добре перемішуючи, щоб повністю покрити їх маслом і жиром. Зняти з вогню. Важливо, щоб все це було зроблено швидко, тому спагетті не «сидять навколо» після їх зливу, інакше вони почнуть злипатися.

6. Нарешті, залийте яєчно-сирну суміш поверх макаронів і швидко перемішайте. Тепло макаронів трохи зварить яйце, зробивши його вершковим, але якщо робити це повільно або занадто довго, у вас буде яєчня над макаронами - ой! Розділіть по окремих мисках і подайте негайно, заправляючи сиром, що залишився.

Буон апетит!

Примітка: Якщо ви стурбовані потенційними ризиками для здоров’я, спричиненими вживанням в цьому рецепті частково сирених яєць, особливо за наявності порушеної імунної системи або інших шлунково-кишкових проблем, я рекомендую використовувати яйця, що пастируються, завжди безпечні та доступні в основному продуктовому продукті. магазини.

Відео Інструкція: Ала Паста КАРБОНАРА. Простой, быстрый рецепт спагетти со сливками и беконом на ужин. Готовим дома (Квітня 2024).

Рецепт спагетті алла карбонара, італійська кухня, рецепт спагетті алла карбонара, рецепт карбонари спагетті, карбонара макаронних виробів, макаронні вироби для виготовлення вугілля, італійські рецепти, рецепти макаронних виробів, класичний макаронний соус, італійський рецепт страви, макаронні вироби, безкоштовні італійські рецепти, карбонара,