Перемішати смажені соуси та приправи

• Квітня 20, 2024

Є так багато смачних соусів і приправ, що перерахувати їх неможливо. Нижче перелічено ті, які найчастіше використовують у смаженому фрі:

Соєвий соус
Існує кілька різних версій китайського соєвого соусу, а також безліч різних марок і версій інших країн. Основний соєвий соус, знайдений у вашому місцевому продуктовому магазині, відомий як легкий соєвий (не плутати його з соєвою літею.) Це світло-коричневий, тонкий солоний соус, виготовлений із зброджених соєвих бобів. Є також китайська темна соя, яка є більш темним солодким соєвим соусом, який містить патоку; і густа соя, яка є лише темною соєю, загущеною. Нарешті, є грибна соя, яка додає гриби для аромату.

Соус Хосіна
Солодкий і гострий густий соус, приготований з квашеної квасолі, часнику та оцту, Хойсін використовується як в якості приправи, так і для додання аромату для перемішування фрі та інших страв. Зазвичай це можна знайти в етнічному розділі вашого місцевого продуктового магазину.

Соус устричний
Це густий коричневий соус, виготовлений з устриць, який, можливо, доведеться шукати в східному продуктовому магазині.

Рибний соус
Це дуже солоний соус, приготований з ферментованої риби, який в основному зустрічається лише в східних продуктових магазинах.

Соо соус
Це цікавий гострий рибний соус із сушеної риби та креветок. Його можна використовувати як приправу або для ароматизації майже будь-якої китайської страви. Зазвичай це зустрічається лише у східних продуктових магазинах.

Паста з квасолею
Зроблено з ферментованих бобів, існує кілька різновидів солодких і солоних паст бобів. Їх можна знайти у будь-якого східного продуктового продукту.

Оцет
І білий оцет, і рисовий винний оцет застосовують при смаженні на фрі. Існує кілька різних видів рисового винного оцту, деякі з яких можна знайти в етнічному розділі вашого місцевого продуктового магазину. Рисовий винний оцет, як правило, можна замінити стандартним кулінарним херес.

Соус чилі
Є солодкий соус чилі, гострий соус чилі і гострий часниковий соус; все це робиться з перцем чилі та рисовим винним оцтом, змішаним з додатковими спеціями для варіацій. Їх можна знайти заздалегідь зроблені, як правило, в етнічній частині місцевого продуктового магазину.

Базовий білий соус
Цей соус можна приготувати з нуля, використовуючи соєвий соус, курячий бульйон, херес, цукор і іноді імбир.

Основний коричневий соус
Цей соус також можна приготувати з нуля, використовуючи соєвий соус, яловичий бульйон, цукор або соус Хойсін або устриця. Є декілька основних соусів із смаженими стравами, які можна знайти попередньо у вигляді порошку або рідкої форми у вашому місцевому продуктовому магазині.

Часниковий соус
Знайдений або коричневий, або прозорий, цей соус готується із суміші часнику, імбиру, соусу з устриці та курячого бульйону. Для приготування соусу з кунжуту можна додавати кунжутну олію та / або насіння. Заздалегідь виготовлені версії зазвичай можна знайти в етнічному розділі вашого місцевого продуктового магазину.

Солодкий і кислий соус
Цей соус можна використовувати як приправу або ароматизувати смажену фрі. Виготовлений з оцту, цукру, імбиру, соєвого соусу та кетчупу, його можна також знайти попередньо в продуктовому магазині.

Соус Кунг Пао
Дуже гострий соус з сої, рисового винного оцту, цукру, сушеного чилі та смаженого арахісу. Цей соус славиться своїми стравами, такими як Кунг-Пао Курка.

Соус Хунань
Хунань - це дуже гострий соус, приготований із сушеного перцю чилі та їх насіння, зазвичай його змішують з базовим білим соусом або просто соєвим соусом та оцтом.

Соус Сечуань
Автентичний сечуанський соус готується із сечуанських перцевих перців, які зазвичай змішуються з білим соусом. Ці перчинки часто замінюються гарячим червоним подрібненим або цілим перцем чилі або білим перцем.

Соус апельсин
Зроблено додаванням апельсинового соку та іноді апельсинової цедри до основного соусу і зазвичай змішується з підсолоджувачем.

Лимонний соус
Лимонний сік і / або лимони зазвичай змішують з базовим білим соусом і іноді підсолоджують.

Соус з кунжуту
Кунжутна олія і насіння кунжуту змішуються з соєвим соусом і підсолоджувачем. Цей соус можна вживати в смаженій картоплі або в смажених стравах, таких як курятина з смаженим кунжутом.

Арахісовий соус
Арахісове масло і / або арахіс змішуються з білим соусом і підсолоджувачем.

Соус з омарів
Автентичний соус з омарів готується з базового білого соусу з меленою свининою та ферментованою чорною квасолею. Американізована версія соусу з омарів складається з переважно херес, соєвого соусу та курячого бульйону.

Соус чорний квасоля
Цей соус, виготовлений з квашеної чорної квасолі, часто можна знайти у вашому місцевому продуктовому магазині.

Соус каррі
Порошок каррі зазвичай змішують з базовим білим соусом або іншим базовим соусом.

Приправи
У списку наведено кілька приправ, які часто використовуються в смаженому фрі разом із соусами.
Білий перець
Сечуанський перець
Імбир
Зелена цибуля
Цибуля
Кешью, мигдаль та інші горіхи
Лічі та інші фрукти
MSG
Порошок п'яти спецій - це суміш зірки анісу, кориці, імбиру, гвоздики та мускатного горіха.
Кукурудзяний крохмаль або стрілець - це обидва загущувачі, які можна вживати взаємозамінно в однакових кількостях.

Відео Інструкція: РИБА У ТОМАТНОМУ СОУСІ (Квітня 2024).