Рецепт солодкої і кислої риби

• Квітня 20, 2024

Солодко-кислий соус абсолютно смачний майже на будь-яких видах м’яса! У китайських ресторанах сьогодні ми часто бачимо чудові смачні страви, такі як солодко-кисла курка або солодко-кислі креветки. Курку або креветки зазвичай нарізають невеликими шматочками, а потім кидають у смачний соус. Інший раз шматки м’яса панірують і смажать, а потім занурюють у солодко-кислий соус і подають як закуску. Смачний рецепт, наведений нижче, використовує рибу, яку подають у паніровці та смажать, а потім кидає солодко-кислим соусом, створюючи теплу та чудову страву, ідеальну для цих холодних осінніх днів. Насолоджуйтесь!

Філе тріски 1 фунт
12 унцій борошна
2 ст.л. розпушувача
3 ½ ложки кукурудзяного крохмалю
1 ч. Ложка солі
1 склянка води
3 склянки арахісової олії
кукурудзяний крохмаль для запилення

Соус:
Баночка з ананасовими шматочками на 7 унцій
2 лусочки
1 ст.л. кукурудзяного крохмалю
2 ст. Оцту
1 столова ложка соєвого соусу
2 ст. Ложки цукру

1. У великій мисці для змішування з’єднайте борошно, розпушувач, кукурудзяний крохмаль і сіль. Потім повільно розмішайте яйце і воду. Перемішуйте до повного поєднання і дайте настоятися 10 хвилин.


2. Як тільки тісто просиділо 10 хвилин, повільно розмішайте 10 столових ложок арахісової олії і дайте тісту знову сидіти при кімнатній температурі ще 20 хвилин.


3. Поки тісто сидить, наріжте рибу на 3 - 4 дюймові квадратні частини і відкладіть їх убік.


4. Починайте готувати соус, спочатку зливши ананас, запасуючи ¾ склянки рідини, яку слід додати до соусу. Відкладіть як ананас, так і зарезервовану рідину.


5. Промийте лусочки під холодною водою і висушіть. Зріжте білі днища і саму верхівку зелених стебел і відкиньте. Залишилися зелені стебла наріжте невеликими шматочками.


6. Після того як тісто буде готове, нагрійте залишився арахісове масло у великій каструлі або воку, що використовується для глибокої смаження. Поставте тарілку з трохи кукурудзяного крохмалю, щоб злегка запилити шматочки риби.


7. Коли масло досить гаряче, готуйте шматки риби складальним способом. Спочатку натріть шматок риби кукурудзяним крохмалем, потім занурте його в тісто, переконавшись, що воно ретельно покрите. Відразу помістіть його в гаряче масло.


8. Як тільки вся риба опиниться в олії, повільно переверніть шматочки, щоб вони набули дуже світло-коричневого кольору з усіх боків. Потім вийміть їх щілинною ложкою і дайте їм охолонути на накритій папером рушником тарілку приблизно 5 хвилин.


9. Зберігайте олію гарячою, щоб після того, як риба охолола, її можна було повернути в олію для другої смаження. Це утримує рибу від надмірної варіння, дозволяючи зовнішньо готуватись до красивого золотисто-коричневого кольору. Після того, як шматочки стануть золотисто-коричневим, вийміть їх ще раз на тарілку, покриту паперовим рушником, і дайте їм посидіти. Залиште масло для подальшого використання.


10. В іншому великому воку або каструлі змішайте разом ананас, ананасову рідину, кукурудзяний крохмаль, оцет, соєвий соус і цукор. Увімкніть вогонь на високому і доведіть все до кипіння, постійно помішуючи.


11. Як тільки соус закипить, додайте рибні шматки і цибулю. Накрийте кришкою і дайте варити 5 хвилин, а потім подавайте.


12. Подавайте поверх білого рису. Робить 2 порції.






Відео Інструкція: Риба у кисло-солодкому соусі від свекрухи Вікторії Борисівни | Свекруха чи невістка-2 (Квітня 2024).



Рецепт солодкої і кислої риби, китайська кухня, рецепт риби з ананасом, азіатський солодкий і кислий, кисло-солодкий соус, смажена риба