Рецепт Тіль Чікі

• Квітня 16, 2024

Макар Санкрант відзначає фестиваль святого врожаю в Індії. Це одне святкування, яке базується на сонячному календарі та означає ознаку переходу подорожі Сонця з півдня на північ (від тропіка Козерога до тропіка раку). Тому зазвичай він падає приблизно на 13-15 січня залежно від року. Традиційно індійський календар заснований на місячних.

У Махараштрі Makar Sankrant завжди є синонімом їжі білого насіння кунжуту і чим більше, тим краще! Цей сприятливий фестиваль також збігається з днем ​​народження мого батька, тому ми завжди маємо багато святкувати в моїй родині family. Слово маратхі для насіння кунжуту - “til”.

Мій Тіл Чікі (кунжутне насіння кунжуту) є м'яким і жувальним. Ми любимо їсти це особливо під час Makar Sankrant, але також насолоджуємось цілим роком, тому що це можна зробити швидко. Якщо ви купуєте вже підсмажені білі кунжутні насіння, то цей десерт збирається абсолютно ніколи.

Зараз я використовую Silpat для приготування цього десерту - це, в основному, вкладиш на основі силікону, що не приклеюється, але ви також можете використовувати восковий папір, злегка обприсканий кулінарним спреєм (Pam), як хороший замінник. Насіння кунжуту є у великій кількості у будь-якому індійському продуктовому магазині чи на ринку.


ТІЛ ЧІККИ (насіння білого кунжуту «Фадж»)

Інгредієнти:

2 склянки білого кунжутного насіння
½ склянки темної джаггери (або можна використовувати темно-коричневий цукор) за смаком
½ склянки меду, за смаком
щіпка свіжоспеченого мускатного горіха
щіпка меленого перцю
щіпка меленого порошку кардамону
мікро щіпка солі за смаком

МЕТОД:

По-перше, вистеліть форму для запікання з сильпатом (протипригарний силіконовий килимок для випічки) або шматочком воскового паперу, злегка обприсканого кулінарним спреєм.

На великій сковороді з антипригарним на середньому повільному вогні підсмажуйте насіння кунжуту до золотисто-коричневого кольору. Продовжуйте постійно помішувати насіння кунжуту, щоб вони рівномірно коричневі, але не спалювали їх. Крім того, насіння кунжуту мають тенденцію інколи попсувати і стрибати - тому будьте обережні! Як тільки насіння кунжуту добре підрум'яняться, швидко вийміть їх з каструлі та відкладіть до необхідності.

Тепер на тій же сковороді на повільному вогні поєднайте джеггери з медом і спеціями (мускатний горіх, пряний перець, порошок кардамону і сіль). Дайте варити до повного розплавлення джеггери, а потім додайте в підсмажений кунжут. Добре перемішайте, щоб поєднати всі інгредієнти, переконуючись, що насіння кунжуту рівномірно розподілено.

Потім дуже швидко і обережно перенесіть гарячу суміш насіння кунжуту в вистелений піддон і розподіліть рівномірно (офсетний шпатель добре справляється з цим завданням). Далі розгладьте верхню частину чікі - я використовую качалку, щоб вона була дуже гладкою.

Тепер просто дайте чікі на 15-20 хвилин, а потім наріжте квадратиками або ромбовидними фігурками.
Зберігайте в герметичній тарі і не забудьте поділитися з родиною та друзями.


ВАРІАЦІЇ:

У рецепт можна також додати трохи крупно нарізаного арахісу або кокосових пластівців.



БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: Обалденные Домашние Блины (Блинчики) - Вкусно и Быстро | Tasty Crepes Recipe, ENGLISH SUBTITLES (Квітня 2024).