Тортилья Еспаньола або іспанський омлет - це густий, дуже наповнюючий омлет, спочатку виготовлений з просто картоплі, цибулі та яєць, в наші дні також можна додати інші інгредієнти, такі як червоний або зелений перець, шинка Серрано, варена шинка, гриби тощо. Кожна господиня і кухарі мають свою трохи іншу версію.
Коли його подають у барах з тапасом, його часто нарізають невеликими квадратиками або клинами і можуть подавати як гарячі або холодні тапаси. Це також робить гарним і наповнюючим основну страву, якщо супроводжується великим салатом або свіжими садовими овочами.
Іспанський омлет - Tortilla Española
Інгредієнти 4 великих яйця
Оливкова олія для смаження
2 великі картоплі, очищені від шкірки і нарізані дуже маленькими шматочками
1 велика цибуля, дрібно нарізана
Сіль і свіжомолотий перець за смаком
Метод
Викладіть нарізану і нарізану картоплю і цибулю у велику миску і приправте сіллю і перцем за смаком.
На сковороді середнього розміру на антипригарній сковороді розігрійте трохи оливкової олії, додайте картоплю і цибулю, перемішайте і обережно обсмажте, поки воно не почне коричневе.
Злийте суміш, щоб видалити зайву олію і зберігайте тепло.
Збийте яйця з сіллю і перцем за смаком, а потім додайте картоплю і цибулю, перемішавши, добре помішуючи.
На сковороді нагрійте трохи більше олії і влийте в суміш.
Варіть на повільному вогні, поки на дні не утвориться скоринка. Вам потрібно раз і знову струшувати сковороду, щоб омлет не тримався на дні. Переконайтесь, що тепло зберігається дуже низько, інакше омлет буде горіти зовні, але не готуватись всередині. Повільне приготування їжі є необхідністю, не поспішайте з цією частиною.
Приблизно через п’ять хвилин вам потрібно перевернути омлет, щоб приготувати його з іншого боку. Найкращий спосіб зробити це - покласти велику тарілку поверх верхньої частини каструлі. Потім обережно, але швидко переверніть омлет на тарілку і засуньте його назад у сковороду. Ви повинні переконатися, що коржі не пристали до сковороди, перш ніж намагатися її повернути.
Готуйте ще кілька хвилин, поки воно добре не підрум’яниться на стороні, що буде видно, і перенесіть його на тарілку подачі.
Відео Інструкція: Испанская Тортилья - Tortilla Española. Традиционный рецепт (March 2024).