Рецепт супу з червоної сочевиці турецької
Кожен раз, коли я подорожую в іншу країну, мені завжди подобається куштувати місцеву кухню - насолоджуючись різними смаками, текстурами та навіть місцевими прийомами приготування страв із різноманітних чудових страв. Дізнання про їжу та кухню іншої культури завжди надихає мене на створення цих особливих страв на моїй кухні. Одне таке блюдо - моя смачна версія турецького супу з червоної сочевиці - справжнього фамільного фаворита в моєму домі. Це безумовно сердечний спосіб зігрітися в ті холодні дні! Подається разом з трохи хрусткого хліба, напівфабрикату чи лаваша - у вас є здорова та повноцінна страва з одного горщика.

Мазур дал (у його роздвоєній та шкірці) - це моя сочевиця для цього конкретного рецепту. Хоча помаранчевий / кораловий колір у висушеному вигляді, при варінні - ці сочевиці чарівно перетворюють золотисто-жовтий колір. Я вважаю за краще замочувати обильний дал та рис (окремо) протягом ночі, але ви також можете замочити їх у гарячій воді за 4-6 годин до використання.

Використання свіжомолотого порошку кмину в цьому рецепті дійсно робить світ різницею; просто підсмажте насіння кмину в сухій сковороді до злегка коричневого кольору і ароматного. Дайте трохи охолонути і подрібніть до дрібного порошку - ось все, легко горох!

Тому, хоча цей суп може бути не справді турецьким за своєю природою, він однаково смачний ☺!


СПІЦІЙНИЙ ТУРСЬКИЙ КРАСНИЙ СУПЕР СУПЕР

Інгредієнти:

1 склянка апельсинового бархатного дала (замочений у достатній кількості води для покриття)
½ склянки рису басматі (замочений у достатній кількості води для покриття)
1 середня цибуля, нарізана кубиками
1 середня морква, очищена від шкірки і нарізана кубиками
1 середня стеблинка селери, нарізана кубиками (можна використовувати і листя селери)
2 великі зубчики часнику, дрібно фаршені
2 лаврових листя
сіль і перець за смаком
1 ч.л. червоних пластівців чилі за смаком
1 ч. Ложка меленого кмину
½ ч. Ложки меленого коріандру
1 ч. Ложка чебрецю
1½ ч. Ложки сухої м’яти
6 склянок овочевого бульйону (можна також використовувати курячий запас або навіть воду)
сік ½ лимона
2 ст. Л. Рослинного масла
1 ст.л. вершкового масла
трохи порошку кмину меленого кмину для гарніру
лопатка густого йогурту або сметани для гарніру
свіже нарізане листя кінзи для гарніру

МЕТОД:

Спочатку добре промийте та злийте сочевицю. Потім зробіть те ж саме з рисом. Обидва відкладіть до необхідності.

У суп-каструлю на середньому вогні додайте олію та масло. У гарячому вигляді додайте цибулю разом з морквою, селерою, часником і лавровим листям. Приправити сіллю і перцем, пасерувати овочі до напівпрозорого і просто розм’якшеного. Тепер додайте спеції (червоні пластівці чилі, мелений порошок кмину, порошок меленої коріандру, сушений чебрець і сушена м'ята). Добре розмішайте, щоб з’єднати всі інгредієнти, а потім додайте в злиту сочевицю. Пасеруйте всього кілька хвилин, поки сочевиця не блищить і не покриється всіма ароматизаторами. Далі, додайте в овочевий бульйон і доведіть до кипіння. Потім накрийте горщик щільно прилягаючою кришкою і тушкуйте на повільному вогні принаймні 25-30 хвилин або поки сочевиця просто не звариться і не стане м'якою.

У цей момент, якщо ви віддаєте перевагу більш гладкої / густішої консистенції супу - видаліть лавровий лист і за допомогою занурювального блендера пюрі до досягнення бажаної консистенції. Якщо ви віддаєте перевагу суп такий, який є, сміливо пропустіть цей крок.

Далі додайте в злитий рис. Добре перемішайте, щоб з’єднати, доведіть до слабкого кипіння, накрийте кришкою і дайте варити на слабкому вогні ще 15-20 хвилин або до повного приготування рису. Нарешті, додайте лимонний сік і відрегулюйте будь-які приправи за потребою. Поласуйте в симпатичні супові миски і гарніруйте кожну миску окремо, трохи посипте свіжомолотим порошком кмину, невеликою лопаткою густого йогурту та свіжо нарізаним листям кінзи. Подавайте гаряче з теплими, підсмаженими лавашами або нан-клинами - насолоджуйтесь!


ВАРІАЦІЇ:

Не соромтеся додати в суп трохи варених та подрібнених курячих шматочків. Ви також можете взяти жменю-дві трохи подрібнених листя дитячого шпинату.

Для пікантного удару прикрасьте трохи червоних пластівців чилі. Ви також можете сміливо гарнірувати окропом листя смаку та свіжої м'яти, якщо вам більше подобається, для більш близькосхідного смаку.

Суп з червоного сочевиці з турцином фото TurkishRedLentilSoup.jpg

БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: Суп-пюре із сочевиці з томатами – рецепти Руслана Сенічкіна (March 2024).