Розуміння вуглеводів

• Квітня 18, 2024

Вуглевод є одним з макроелементів і є одним з 3 основних джерел палива для нашого організму. Це найбагатше джерело палива для організму і те, яке використовується найбільш ефективно. У цій статті буде розглянуто, як організм використовує вуглеводи для отримання енергії.

Вуглеводи походять по суті з рослин; іншими словами, це продукти, які вирощуються. Наприклад, їх можна класифікувати як продукти, які "не народилися". Наприклад, макарони, рис, картопля, овочі та хліб - це всі вуглеводи, і жодна з них не має матері. Рослини захоплюють енергію під сонячним світлом і використовують її для виробляючи глюкозу. Коли ми їмо рослини, ми харчуємося цінними джерелами глюкози, які наші органи можуть потім руйнувати та використовувати як енергію.


Вуглеводи можна класифікувати на 2 групи: прості та складні. Це ґрунтується на кількості молекул цукру в хімічній структурі вуглеводів. Моно і дизахариди - прості цукри, а крохмали та полісахариди складні. Раніше вважалося, що чим складніший цукор, тим повільніше його метаболізм, що призводить до кращого контролю глюкози. Це було доведено неправдиво, і зараз глікемічний індекс використовується для прогнозування швидкості розпаду вуглеводів.


Глікемічний індекс допомагає вам порівнювати якість вуглеводів у різних продуктах. Доктор Девід Дженкінс створив глікемічний індекс (ГІ), щоб дізнатися, які продукти є найкращими для хворих на діабет. Замість того, щоб класифікувати вуглеводи як прості або складні, ГІ класифікує продукти, використовуючи шкалу від 0 до 100. 100 - це значення, присвоєне абсорбції еквівалентної кількості чистої глюкози. Їжа, яка швидко підвищує рівень глюкози в крові, отримує більшу кількість глікемічного індексу, ніж продукти, які повільніше підвищують рівень глюкози в крові.
Продукти з низьким вмістом індексу ГІ мають значення 55 або менше. До них належать гарбузовий, кам'яна мелена пшениця, вівсяна крупа або сталь нарізана вівсянка, висівки, мюслікс, солодкий картопля, бобові, сочевиця, більшість фруктів та ін. Продукти середньої ГІ мають значення 56-79 і включають цільну пшеницю, жито, лаваш, швидкий овес, рис дикого або басмати, кускус та інші. Продукти з високим вмістом глікемії мають показник понад 70 і включають білий хліб, більшість холодних круп, вівсяну кашу, рис, макаронні вироби, рис з короткими зернами, дині, ананас, солі та ін. Рафінована їжа, як правило, має більш високий глікемічний індекс, тоді як їжа, яка має мінімальне очищення, матиме нижчий ГІ. Прикладом може служити вівсяна крупа проти швидкого вівса проти швидкого вівсяного борошна.
Ваш організм реагує на спайки глюкози в крові, виробляючи більше інсуліну, гормону, який змушує ваш організм перестати спалювати жир і почати спалювати вуглеводи. Він також розсилає сигнали голоду і каже вашому організму зберігати більше жиру. Коли ви вживаєте продукти із зниженим вмістом ГІ, це допоможе вам уникнути сплеску глюкози в крові, а також керувати вагою та загальним самопочуттям.
Розуміння вуглеводів та їх вплив на рівень глюкози важливо для правильного вибору. Якщо ви схильні до цукрового діабету, маєте діабет, намагаєтесь схуднути або просто хочете підтримувати хороший стан здоров’я, то це хороша практика завжди вибирати продукти з нижчим глікемічним показником. У цей постіндустріальний вік рафіновані продукти стали дешевшими та доступнішими, тим самим сприяючи епідемії ожиріння та збільшуючи ризики діабету та серцевих захворювань. Їжу слід вживати розумно і не зловживати ними. Пам’ятайте, мета правильного харчування - підтримувати здоровий організм, щоб ви могли функціонувати на найвищому рівні.
Я сподіваюся, що ця стаття надала вам інформацію, яка допоможе вам зробити розумний вибір, тож ви можете:

Живіть здорово, живете добре і живіть довго!

Відео Інструкція: Про здорове харчування з Оксаною Скиталінською (ч.2) (Квітня 2024).