Водоспад Свинина
Це класична страва Ісана, що означає "Водоспад". Його часто вважають закускою, але з липким рисом він може бути досить наповнювальним і ідеальним як антре. Ми любимо їсти цю страву, як її їдять в Ісані, приймаючи кілька свіжих листя базиліка з кожною шматочком.

Свинина водоспад (Нам Ток Му)

Інгредієнти:

Вам потрібно 1 фунт свинячої вирізки або локони, нарізаний досить товстим. Зазвичай я використовую тендерізатор у всьому, якщо використовую коровай або менш ніжну нарізку свинини. У мене є тендер для лез Jaccard 48, але є і більш дрібні.

Маринад

1 ложка рибного соусу (нам пла) Golden Boy - хороший бренд!
1 ч. Ложка концентрату тамарину змішана з 1 табл води
1 ст.л свіжого соку лайма
1-3 ч. Ложки фаршу з тайського чилі-перцю (phrik kee nue або Phrik che fa)

Змішайте маринад, покрийте ним свинину і маринуйте не менше 3 годин у холодильнику.

Шашлик зі свинини, але не перепекти! Ви також можете на грилі або обсмажити свинину лише до того, як це буде зроблено. За допомогою гострого ножа наріжте на смужки товщиною 1/2 дюйма. Потім наріжте смужками шматочки за розміром.

Залишилися інгредієнти

1/3 склянки рибного соусу (nam pla)
1/3 склянки свіжого соку лайма
2-3 ст. Лотки шалот
2-3 зубчики часнику, подрібнені
2-3 ст.л. подрібненої коріандру / кінзи (включаючи коріння, якщо можливо)
2-3 ст.л. подрібненого листя м’яти
Рисовий порошок з підсмаженою рисою в Хао-Коор 2 ст. (Див. Нижче)
1 ст.л смаженого насіння кунжуту
1-3 ч. Ложки меленого обсмаженого сушеного червоного чилійського чілі

Khao Koor (підсмажений рисовий порошок)
Метод
Помістіть вок на середньому вогні полум'я до просто куріння.
Додайте пару столових ложок сирого рису з липким рисом жасмину.
Струшуючи вок туди-сюди, щоб рисові зерна рухалися просто до золотисто-коричневого кольору.

Подрібніть в чистій кавомолці або обмажте ступкою і маточкою. Ви не хочете, щоб це стало схоже на порошок - йому потрібна текстура.

Готовий Khao Koor також доступний у секціях зі спеціями багатьох азіатських ринків.

Метод

У воку донесіть трохи олії на середній сильний вогонь і додайте смужки яловичини, одразу після цього всі інгредієнти, що залишилися. Обсмажуйте, поки не нагріється (приблизно хвилину).

Подавайте з тайським липким рисом, або як частину страви з Pad Kee Mao та супом, таким як Том Юм Гнуг (суп з гарячих і кислих креветок) або Том Ха Гай (молочний суп з кокосового горіха).

Це один із наших улюбленців родини.



Відео Інструкція: Мій путівник. Літні Карпати - активний відпочинок і ексклюзивний рецепт гуцульського баноша (Найясніший 2022).