Запобігання отруєнню їжею

• Може 17, 2024

Анекдотично, випадки отруєння їжею, схоже, наростають. Раніше можна було почути про випадок сальмонели або два на рік (якщо це так), але в наші дні здається, що кожен раз, коли з'являються новини, в заголовках є ще один випадок бактеріального зараження їжі. Що таке харчове отруєння? Харчове отруєння виникає тоді, коли людина споживає їжу або воду, забруднену бактеріями, токсинами, паразитами або вірусами. Хоча кожного четвертого американця щороку страждають харчові отруєння, більшість із цих випадків є легкими, навіть не потребуючи госпіталізації. Найбільші проблеми з харчовими отруєннями виникають, коли цілі культури чи фабрики забруднені бактеріями, що означає, що оптові харчові отруєння населення є ймовірними. Харчові отруєння класифікуються як спалахи харчових захворювань, коли страждають щонайменше дві людини і можна виявити єдине джерело інфекції.

Сальмонела та лістерія є розповсюдженими джерелами харчових отруєнь. Сальмонела проявляється протягом 12-72 годин після вживання страждаючої їжі і характеризується діареєю, кишковими спазмами та лихоманкою. Госпіталізація зазвичай показана лише тоді, коли діарея сильна. Поширеними джерелами зараження сальмонелою є яловичина, птиця, молоко та яйця, хоча потенційним джерелом може бути будь-який продукт тваринного походження.

Лістерії, як і сальмонела, зазвичай не дуже серйозні, але певні класи людей більш чутливі до інфекції, зокрема вагітні жінки, новонароджені та хворі на СНІД та рак. Симптоми зараження лістерією схожі на симптоми сальмонели, але вони можуть прогресувати, включаючи менінгіт та абсцеси мозку.

Лікування харчових отруєнь, як правило, включає, насамперед, регідратацію. Зазвичай антибіотики не призначають, оскільки вони можуть погіршити діарею. У більшості випадків єдиний спосіб вилікувати харчове отруєння - чекати, поки токсини очистять систему.

Оскільки переживання та лікування харчових отруєнь - це не те, що більшість матерів прагнуть пережити, запобігання, в першу чергу, це найкраща захисна лінія. У більшості випадків досить приготувати їжу до її належної температури та ретельно мити фрукти та овочі, щоб видалити будь-які шкідливі бактерії. Хоча більшість людей знає це, що багато хто не усвідомлює, що навіть фрукти та овочі, шкіра яких не споживається, потрібно мити. Навіщо мити диню, коли шкіра буде просто відкинута? Якщо шкіра канталупи забруднена, наприклад, лістерією, то, коли нож проходить через шкірку, те, що знаходиться на шкірці, знаходить своє місце на плоді всередині!

Деякі професіонали рекомендують при чищенні фруктів та овочів використовувати миття фруктів / овочів, а не воду, але ці миття можуть бути дорогими, особливо якщо у вас є сини, які люблять свої яблука та банани! Якщо ви стурбовані тим, що води може бути недостатньо для очищення вашої продукції, спробуйте змішати рівні частини води та білого оцту. Використовуйте ці інгредієнти в пляшці з розпилювачем або в мийній ванні, і прибирайте всю свою продукцію, коли ви приїдете з магазину додому, щоб вона була готова їсти, коли ви є!

Харчові отруєння можуть бути страшними, але зазвичай це трохи більше, ніж дуже поганий шлунковий клоп. Щоб запобігти більш серйозним випадкам отруєння їжею, зверніть увагу на відкликання, промийте свою продукцію та використовуйте термометр для м'яса, щоб переконатися, що ви готуєте їжу до безпечної температури.

Відео Інструкція: Небезпека харчових отруєнь (Може 2024).