Тефф - основне зерно Ефіопії

• Може 8, 2024

Тефф, який ще називають коханкою, є основним зерном, спочатку вирощеним в Ефіопії та Еритреї. Тефф датується ще 4000 р. До н.е., а зерна теффа навіть були знайдені в піраміді, що датується 3359 р. До н. Зараз тефф культивується в Ефіопії, Індії, Австралії, Нідерландах, а також у США.

Тефф вирощують як зерновий урожай і перемелюють у борошно для виготовлення ін’єр, каш і навіть алкогольних напоїв. Це зерно розміром приблизно на 1/32 дюйма, менше, ніж макове зерно, і легко втрачається при падінні, таким чином, назва 'teff', що походить від амерічного слова 'teffa', що означає 'легко втрачається'. Інші назви teff включають в себе taffi, xaffi, taff, ttheff, tteff, thaff, tcheff і thaft.

Через невеликий розмір тефферного зерна ціла жменька може засіяти ціле поле. Це вигідно напівкочовим способом життя ефіопських племен. Зберігання та транспортування цього зерна стає дуже простим для обмеження простору кочових людей. Тефло зерно добре зберігає і є гарним зерном банку, оскільки шкідники та гризуни воліють їсти інші зерна.

Подача теффу у вісім унцій дає 32% американської рекомендованої добової норми кальцію та 80% - заліза. Двоєва унція порції теффу має 7 грамів білка, як і велике яйце. Теф має 1 грам жиру та 8 грам клітковини на дві унційні порції. Тефф має дуже високий вміст кальцію. Тефф містить високий вміст фосфору, заліза, міді, алюмінію, барію та тіаміну. Вважається, що він має відмінний амінокислотний склад (включаючи всі 8 незамінних амінокислот), рівень лізину вище, ніж пшениця або ячмінь. Тефф з високим вмістом білка, складних вуглеводів та клітковини. Він не містить глютену, тому він хороший людям з непереносимістю глютену.

Тефе борошно можна замінити рецептами хліба, просто замінивши частину борошняної порції. Сирі тефрі з зернами можна використовувати як заміну насіння кунжуту та різних горіхів.

Teff Flour доступний на Amazon.com

Відео Інструкція: Мультик "Гроші-мушлі" | Мультик "Деньги-ракушки" | Cartoon "Money-shells" (Може 2024).