Свіжі весняні булочки

• Може 16, 2024

Інгредієнти
Арахісова олія за потребою
3 зубчики часнику, фарш
8 унцій. Дайкон, липень
3 зелені цибулі, обрізані, солені
3 унції червоного перцю, подрібненого
2-дюймовий шматочок імбиру, очищений від шкірки, дрібно здрібнений
Необов’язково: варені курячі грудки без шкіри або свинячий жульєн можна також додати для гарніру
1 ст. фініковий пальмовий цукор
1 ст. Рибний соус
1/2 ч. Л. мелений білий перець за смаком
2 яйця, злегка збити
4 унції. квашена квасоля, сушена пряність *
1/4 склянки смаженої червоної цибулі **
1/4 склянки сушених креветок, замочують у дуже гарячій воді на 25 хвилин і проціджують
Або
Копчені сушені креветки
8 квадратних пружинних фасовок,

Соус:
1 ст. соус чилі срірача
1 ложка соусу з олію
2 ч. Л. Обсмажений подрібнений арахіс

Наступні три змішайте разом для соусу, відставте осторонь

1 маленька головка листя салату червоного кольору, вимита і висушена
Жменя кінзи листя вимити і висушити

МЕТОД

Вимийте листя салату і кінзу, викладіть на паперовий рушник, закатайте насухо. Резерв для рулонів.

Нагрійте 1 ч. Л. арахісової олії у воку або невеликій сковороді на середньому високому вогні. Додати часник, і варити, помішуючи, до ароматного, близько 1 хвилини. Додайте дайкон і перець, цукор, білий перець і перемішайте до смаку до ароматного, приблизно 2 хвилини. Додайте 1/2 склянки води і доведіть до швидкого кипіння, обсмажуючи до стану м’якості, близько 3 хвилин. Зняти з вогню і дати охолонути.

Нагрійте 1 ч. Л. Олії у сковороді з воку або антипригарною паличкою на середньому сильному вогні, додайте яйця; посипати меленим білим перцем, варити, перевертаючи один раз, до омлету, приблизно 3 хвилини. Перекладіть на обробну дошку, згортайте, як сигару, і дуже тонко наріжте навхрест; відкласти.

Нагрійте 1 с. Л. Арахісової олії в сковороді і додайте квасолю; варіть, помішуючи, до золотисто-коричневого кольору, близько 5 хвилин; відкласти.

Для складання:
Для виготовлення рулонів я використовую рівну гладку чисту обробну дошку.
Покладіть 1 пружинну рулонну обгортку на плоску поверхню по діагоналі одним кутом, спрямованим на вас. Нижню третину обгортки змастіть трохи чілі, олію, арахісовим соусом, а зверху покладіть 1 лист салату; покладіть трохи кожного інгредієнта - дайкон, перець, нарізаний омлет, квасоля, обсмажена цибуля, листя кінзи і сушені креветки (а також курка або свинина, якщо вживаєте) зверху салату. Покладіть інгредієнти рівномірно вниз по центру обгортки, дозволяючи по 1 "на кожному кінці без інгредієнтів.

Підніміть нижній кут обгортки щільно над начинкою. Складіть обидві сторони всередину начинки і відкочуйте вперед від вас, щоб утворився 5 ± ± довгий рулон, діаметром приблизно 1 3/4 ¡±. Будьте обережні, щоб не розірвати шкіру обгортки нігтями пальців, коли ви їх щільно закочуєте!

Повторіть цей процес з обгортками, що залишилися, заправляючи чилі, соусом з арахісового горіха, листям салату, дайконом, перцем, омлетом, квасолею, цибулею та креветками.

Викладіть рулетики на сервірну тарілку, розріжте кожен по діагоналі навхрест на 4 частини. Можна вирівняти краї тарілки додатковими листям салату під колір і як їстівний гарнір.

Горіть залишком Чилі, соусом з арахісового горіха.

Варіація: оберніть лист салату на зовнішній стороні рулету, а не розміщуючи його в обгортці. Якщо це зробити, подайте більші листя салату, які дозволять закусочним закутати навколо булочок.

* Пряну або мариновану сирну квасолю можна знайти в прохолодній частині азіатських ринків. Він більш твердий і містить менше води, ніж звичайний сирний квасоля.

** Цибуля-смажена червона цибуля: доступна на азіатських ринках або ви можете зробити самостійно, обсмаживши на олії тонко нарізаний червоний лук. Я вважаю за краще купувати їх без мети!

Відео Інструкція: СолоХа - "Булочка" [офіційна прем'єра] (Може 2024).