Жовта курка і гарбузове каррі

• Може 13, 2024

Цю страву можна легко зробити вегетаріанською, опустивши курку і додавши трохи кубикового тофу та дитячого бок-чоя або зеленої квасолі.

Гарбузове та куряче каррі (Fak Thong Gai Krung Kaeng Phed)

Інгредієнти
1 1/2 фунти. кабоча або гарбуз
1 # без шкіри, без кісток, курячі стегна, нарізані шматочками розміру з укусом
1 баночка кокосового молока на 19 унцій + вода за потребою
4-6 ст. червону або жовту пасту каррі
1 1/2 до 2 ст. пальмовий цукор
Рибний соус до бажаного смаку
2 стебла лимонної трави, кожне розрізане навпіл по довжині, синець плоскою ножа
3 Кафрі-лайм, наріжте тоненькі сливки
2-4 червоних тайських перцю чилі, нарізані тонкими шматочками з насінням (необов’язково)
2 склянки листя тайського базиліка і квіткових бутонів
Гарнір
Гілочки базиліка для гарніру
Чилі квіти **
Сік 1/2 лайма за смаком

Спосіб:
Якщо ви використовуєте кабочу, розріжте навпіл, вичерпайте насіння і шкірку. Наріжте на шматки 1 ". Якщо ви використовуєте гарбуз, готуйте так само, використовуючи 1/2 # очищеної м’якоті. Ви можете очистити гарбуз або кабачки, якщо хочете. Я вважаю, що шкіра кухарів Kabocha дуже ніжна і додає кольору блюдо.

Курку наріжте кусочками розміру.

Не струшуйте банки з кокосовим молоком. Помістіть товсту частину кокосового молока у великий чайник і додайте нагрівання пасти каррі над полум'ям. Перемішайте і збийте пасту каррі в кокосовий крем і обсмажте кілька хвилин, поки він не стане дуже ароматним і потемнілого кольору. Потім налийте в обидві банки залишкове молоко, добре помішуючи, щоб розчинити пасту, щоб вийшов гладкий насичений соус.

Додайте курячі шматочки, фініковий пальмовий цукор, лимонну траву, листя лайма, добре розмішуючи, щоб вони влилися в соус каррі. Акуратно готуйте, поки м’ясо не стане м’яким. Додайте кабочу або гарбуз, обмацуйте дерев’яною ложкою і готуйте, можливо, ще 5-10 хвилин, залишаючи гарбуз / кабочу з невеликим шматочком укусу. Перевірте це часто, оскільки час приготування їжі для кабачків змінюється, і він може швидко стати кашкоподібним.

Очистіть олію, що плаває поверх соусу каррі, нахиливши каструлю і використовуючи велику ложку для видалення олії.

Вийміть лимонну траву для легшої подачі.

Перемішайте базилік так само, поки він не в’яне.

Подавати з пасерованим рисом жасмину і прикрасити гілочками свіжого базиліка.

* можна використовувати курячі стегна без кісток. М'ясо індички також смачне замість курки в цій страві.

** Можна прикрасити чилі перцевими квітками: нарізати чилі на чотири секції, залишаючи їх прикріпленими до стебла, помістити в крижану воду на 20 хвилин, і вони згорнуться, щоб утворилися квітки чилі.

Відео Інструкція: Гарбузовий суп із каррі - рецепти Насирова (Може 2024).