Рецепт супу «Зурек»

• Може 18, 2024

Цей кислий житній суп відомий як «зур» або «зурек». Його варіант також відомий під назвою "barszcz bialy" (тобто "білий борщ") - коли його роблять із пшеничного борошна замість житнього. Це одне з найбільш типових страв польської кухні, але його можна знайти і в чеському, словацькому чи литовському меню. Більшість людей (принаймні в моєму регіоні) використовують в обмін два імені - «зурек» та білий борщ.

Більшість поляків використовують якусь основу для цього супу, яку можна купувати в кожному продуктовому продукті. Він продається у пляшках (нехай це будуть пластикові або скляні) або в пластикових пакетах. Його називають так само, як суп - «зурек» або білий борщ. Наведений нижче рецепт показує, як приготувати суп з основою. Враховуючи, що більшість моїх читачів, можливо, не матимуть можливості придбати базу в магазинах навколо їхнього мікрорайону, рецепт бази «зурек» буде представлений в окремій статті.

Рецепт підготовлений для 4 осіб.

Інгредієнти:

* 0,5 літра води (з овочевим або м'ясним бульйоном)
* 1 кілограм картоплі
* 1 морква
* 1 петрушка
* Невеликий шматочок селери
* Шматок цибулі
* Спеції (сіль, перець, майоран, лавровий лист і пряний перець)

Можна також додати гриби, щоб він мав кращі смакові якості. Більшість людей додають також ковбасу (традиційна польська кільбаса) або твердо варене яйце. Яйце (і білий борщ взагалі) є обов'язковим під час великодніх свят.

Потрібно закип’ятити половину літра води (у більшій каструлі - оскільки добавки значно збільшать кількість супу) з овочевим або м'ясним бульйоном. Ви повинні нарізати картоплю на квадратні шматки і додати їх до супу разом з овочами (нарізаною морквою та петрушкою, лише невеликим шматочком селери та парою листя цибулі). Якщо ви вирішили додати гриби, це самий момент зробити це.

Коли картопля звариться, можна додати кислу основу для супу (не раніше - інакше картопля буде занадто твердою). Це кисла рідина, приготована спеціально для цієї страви. Відваріть весь суп ще пару хвилин. Спробуйте і додайте спеції - сіль і перець - залежно від смаку. Можна також додати лавровий лист і пряний перець. Майоран є обов'язковим в "зуреку" - і його слід додавати в кінці варіння.

Якщо ви вирішили додати «кільбасу» або яйце з твердим відваром, зробіть це в самому кінці приготування. Їх можна порізати, але в багатьох ресторанах вам подадуть «зурек» з великим шматочком кільбаси. Деякі місця подають кислий суп у хлібі.
«Зурек» - традиційний суп для Великодніх свят. У великодню суботу люди приносять їжу, яку благословив священик у церкві. Існує традиція, що ті продукти (кільбаса та яйце) слід додавати до супу, який згодом їдять у Великодню неділю.

Відео Інструкція: ЖУРЕК - суп, который вас удивит #227 рецепт Ильи Лазерсона (Може 2024).