Рецепт Чаулі чи Ваді

• Може 18, 2024

Acaraje - це смачні чорнобриві горохові оладки з Бразилії. Вони прості в приготуванні і насичені смаком. Ці смачні частування - це натхнення для моєї власної індійської версії цих оладок. Чорноокий горох (або чорнобривці) відомі як "лобії" на хінді та "чаулі" в маратхі.


ЧЕРНІЧНІ РІДНІ МОРЯ (Chawli chi Vadi)

Інгредієнти:

2 склянки сушеного чорнобривця, замоченого на ніч у великій кількості води
1 середня цибуля, дрібно нарізана
1 ”шматочок імбиру, очищений від шкірки і дрібно нарізаний
2-3 маленьких зелених тайських чілі, дрібно нарізаних (за смаком)
3-4 свіжих листя каррі, дрібно нарізаних
1 ч. Ложка насіння кмину
сіль і перець за смаком
1 невеликий пучок свіжої кінзи, дрібно фаршеної
достатня кількість олії для неглибокої смаження (арахісова, рослинна або рапсова)

МЕТОД:

Вимийте та злийте чорнобривці з їх на ніч. Потім, використовуючи друшляк з невеликим отвором, дайте чорнобривцям сидіти 10-15 хвилин, поки вся вода не стікне. Погладьте чорношкірий горох сухим за допомогою чайного рушника або кухонного рушника.

Використовуючи блендер або кухонний комбайн, подрібніть чорнобривці в густе тісто, як тісто, не використовуючи води. Далі перенесіть чорнобривке тісто з гороху у велику миску, а потім додайте цибулю, імбир, зелений чилі, листя каррі, насіння кмину, сіль і перець. Добре перемішайте, щоб вийшло дуже густе тісто, яке легко можна сформувати руками у форму, схожу на пончик. Тісто взагалі не повинно бути нежирним. Руками сформуйте кульки рівномірної форми, які потім трохи сплюснуті (зробивши невеликий круглий диск рівномірної форми). Потім за допомогою пальця зробіть у центрі невеликий отвір, схожий на пончик. Це дозволяє рівномірно готувати.

У велику сковороду на сильному вогні додайте достатню кількість олії для неглибокої смаження. Коли масло нагріється, обережно додайте вади, стежачи за тим, щоб не переповнити каструлю (це може бути зроблено партіями). Через 2-3 хвилини переверніть їх і зменшіть тепло до середнього. Смажте їх ще 2-3 хвилини; вони повинні мати прекрасний золотисто-коричневий колір. Добре злийте на паперових рушниках і подайте в гарячому вигляді з улюбленими соусами і чашниками.

Відео Інструкція: Ларец из КАРТОНА + рецепт массы (Може 2024).