Рецепт рагу з китайської яловичини та редьки

• Може 5, 2024

Китайська телятина з яловичини та редьки - традиційна китайська страва, схожа на західну рагу, але приготована з редьки дайкон та пісної яловичини. Редька Дайкон має картопляну текстуру і легкий аромат, що дозволяє їм просочувати смачні смакові якості з тушкованої страви. Ці редиски іноді можна зустріти в місцевих продуктових магазинах, і майже завжди їх можна знайти на азіатських ринках.

Яловича тушкована яловичина зазвичай може бути попередньо нарізана в більшості місцевих продуктових магазинів і позначена як "тушкована яловичина". Смажене з патронника і нижній круглий також можна використовувати і просто розрізати на 1–1 дюймові шматки, якщо попередньо нарізана яловичина недоступна.

2 фунти пісної тушкованої яловичини
2 середніх редиски дайкона
1 дюймовий шматок свіжого імбиру
Я зубчик часнику
2 ст.л. арахісової олії
1/3 склянки вина шао
3 ст. Ложки устричного соусу
¼ чашка соєвого соусу
1 столова ложка звичайного білого цукру
4 склянки курячого бульйону (кращим є органічний або один з низьким вмістом солі)
3 ст. Ложки кукурудзяного крохмалю

1. Вийміть якомога більше жиру з яловичини і наріжте її на шматки дюйма і відкладіть їх.


2. Очистіть редьку так само, як і моркву. Потім промийте кожен з них під холодною проточною водою і ретельно висушіть їх. Відріжте кінці, а потім наріжте стебла редьки на шматки приблизно від 1 до 1 ½ дюймових шматочків і відкладіть їх.


3. Очистіть імбир, а потім наріжте його тонкими скибочками.


4. Почистіть часник, а потім наріжте кубиками і відкладіть імбир.


5. Далі нагрійте великий горщик з щільно прилягаючою кришкою. Я вважаю за краще використовувати для цього рецепту емальований чавунний горщик, але будь-який горщик буде добре працювати.


6. Як тільки горщик гарячий, додайте арахісове масло.


7. Коли масло нагріється, додайте яловичину і посипте її трохи сіллю і перцем. Потім готуйте його близько 10 хвилин, періодично перевертаючи, поки всі сторони шматочків м’яса не підрум'яняться.


8. Після того, як м'ясо вийде сирим і коричневим, додайте в шао винну винну суміш і перемішайте, щоб отримати всі коричневі шматочки з дна горщика.


9. Потім додайте устричний соус, соєвий соус і цукор і все ретельно перемішайте разом.


10. Потім додайте шматочки імбиру та часнику і перемішайте, поки вони не змішаться.


11. Потім додайте курячий бульйон і все добре перемішайте. Тримайте тепло на високому, накривайте кришкою і нехай це закипить.


12. Як тільки він закипить, поверніть тепло до низького, тримайте його накритому і дайте йому варитися протягом 1 години.


13. Через годину обережно зніміть кришку, додайте шматочки редьки і ретельно розмішайте їх. Потім відновіть горщик і поверніть його на кипіння. Варіть це ще 30 - 40 хвилин або поки редька трохи не стане м’якою.


14. Тим часом змішайте кукурудзяний крохмаль лише трохи холодної води, поки він не розчиниться. Це буде використано для загущення рагу.


15. Як тільки редька буде просто м'якою, дайте тушкувати тушонку, щоб вона перестала кипіти. Потім додайте суміш кукурудзяного крохмалю, поверніть нагрівання до високого рівня і перемішайте, поки соус не загусне.


16. Потім можна зняти його з вогню і подати. Це робить близько 3 порцій і ідеально подається над білим рисом на пару, насолоджуйтесь.

Щоб переглянути відео про те, як зробити цю здорову тушковану яловичину та редьку в домашніх умовах, натисніть тут.

Відео Інструкція: Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치) (Може 2024).