Напої Мексики - Ямайська вода

• Може 3, 2024

«Агуа-фреска», прісна вода, так називають різноманітні холодні напої в Мексиці. Не тип, який виходить з пляшки або коробки і більш відомий як "refresco" або освіжувач, але вид, який з любов'ю виготовляється вручну з натуральних інгредієнтів, і який, швидше за все, не є родоначальником сьогоднішнього багатомільйонного долара Бізнес з безалкогольними напоями У кожному ресторані є запас свіжоспечених агуа, а на вулицях та на ринках ви знайдете кіоски та кургани, наповнені льодом, в яких розміщуються великі скляні банки з фруктовими та овочевими соками, а також "прісні води" різного смаку; а в мексиканських будинках «агуа» або воду регулярно роблять щодня і залишають у холодильнику, щоб домочадці пили на дозвіллі.


Агуас Фрескас © Філіп Гуд
Фрески Агуа, втамовуючи спрагу і глибоко освіжаючи, фактично є національним напоєм, а в Оаксаці четверта п’ятниця на Великому пості насправді присвячена їм! Існує незліченна кількість версій: від прямого лимонаду, агуа-де-лімона, до горіхового або рисового молока, як "хорчата", овочів, таких як огірок, збитих водою і льодом, агуа-де-пепіно, або настоїв трав або квітів, як надзвичайно популярний "Агуа-де-Ямайка", ямайська вода.

Ця чудово відшукана агуа робиться з квітів, а точніше, чашечок гібіскуса сабдаріффа, який є ріднішим для Азії, а не для Америки, а тому імпорту Старого Світу. Його широко використовують у всьому світі як чайний і рослинний засіб з багатьма лікарськими властивостями, включаючи цінну репутацію як проносне, сечогінний, в’яжучий та засіб для схуднення серед інших. Однак у Мексиці, де його широко вирощують у штаті Герреро, його п’ють холодно по всій країні, для освіження та задоволення та як супровід до їжі - і це правильно, оскільки його чудове глибоке пурпурне забарвлення поєднується однаково чудовий солодкий терпкий аромат, злегка дубильний і з відтінком стиглих літніх фруктів, що нагадує м'яке молоде вино.

З агуа-фрескою важливо звести солодкість до мінімуму, оскільки це забезпечує його характерну легкість і свіжість - якщо вона навіть трохи зблизька, то вона якось пересолить горло, а не заглушить спрагу. І маючи на увазі його терапевтичні таланти, варто робити його з натуральним підсолоджувачем, таким як нектар агави, а не з цукром, щоб його можна було пити з дикою відмовою і чистою совістю - хоча якщо ваша совість не схильна вас турбувати у будь-якому випадку, ви можете додати шматочок рому в настій гібіскусу, як це роблять на Карибському басейні!

Ямайська вода - Агуа де Ямайка

Обслуговує 2

1 л / 1 3/4 пінти / 4 1/4 склянки води
25 г / 1 унція квіток гібіскуса
75 мл / 5 ст.л. нектару або цукру агави або за смаком

Доведіть воду до кипіння в середній каструлі і додайте квітки гібіскуса. Накрийте сковороду, поверніть нагрівання прямо вниз і залиште тушкувати 10 хвилин.

Відкладіть круто до охолодження.

Процідіть агуа, добре натискаючи на квіти, щоб витягти всю рідину і аромат.

Перемішайте нектар агави в темно-рожеву ямайську воду і охолодіть.

Подавайте у високих келихах, з кількома кубиками льоду.

Buén provecho!

Відео Інструкція: Бар під водою: у Бельгії відкрили заклад, де можна випити в оточенні риб (Може 2024).