Тонкі креветки в рецепті кокосового каррі

• Квітня 29, 2024

Їжа справді є відображенням унікальної географії, культури та способу життя регіону. Кухня Гоа - саме визначення цієї чудової кулінарної традиції. Гоанська їжа відома своїми характерними стравами - це смачне поєднання екзотичних індійських спецій та традиційних португальських стилів приготування. Це стара кухня фьюжн-кухні в найкращому вигляді.

Гоа - це спокійний і спокійний оазис, розташований на південно-західному узбережжі Індії в регіоні Конкан. Її кухні характеризується великою кількістю свіжих морепродуктів і соковитих кокосів.

Моя сімейна родина походить з Гоа, як і моя любов до морепродуктів. Рецепт, який я подав нижче, - чудове доповнення до будь-якої індійської страви.


ТАНГІ ШРИМП У КУРІВІ КОКОНУТА

Вихід: 4 порції

Інгредієнти:

1½ фунта великих креветок (хвостик, очищений від шкірки та очищений від жиру)
1 склянка шалоту (дрібно нарізаний)
1 ст. Ложка свіжого імбиру (дрібно фаршеного)
1 ст.л. часнику (дрібно фаршеного)
1 столова ложка зеленого чилі (дрібно нарізаний)
8-10 свіжих листя каррі
½ ложки порошку червоного чилі (додати за смаком)
½ ч. Ложки куркуми
½ ч. Ложки масала
½ ложки порошку кмину (насіння слід злегка підсмажити & дрібно подрібнити)
1 ложка порошку коріандру (насіння слід злегка підсмажити & дрібно подрібнити)
Сіль і свіжомолотий чорний перець за смаком
1 склянка кокосового молока (можна використовувати легкий сорт)
сік 1 лайма
2 ст. Ложки ріпаку або рослинного масла
4 столові ложки свіжого листя кінзи (дрібно нарізаної для гарніру)

МЕТОД:

Нагрійте олію у великій сковороді або пательні на середньому сильному вогні до гарячого. Додайте шалот і пасеруйте 2-3 хвилини до злегка золотистого кольору. Потім додайте імбир, часник, зелений чилі і листя каррі; продовжуйте панірувати ще 2-3 хвилини. Далі додайте всі спеції (червоний порошок чилі, куркума, гарам масала, мелений кмин і мелений порошок коріандру). Додайте креветки і перемішайте, поки вони не втратять рожевий колір. Вмішайте кокосове молоко і зменшіть нагрівання до середнього-низького. Приправити соком лайма, сіллю і перцем. Тушкуйте 3-4 хвилини, поки каррі просто не нагріється. Гарніруйте свіжою кінзою і подайте з ароматним рисом джера або шафраном пулао.

Відео Інструкція: Рисова лапша з креветками та овочами - Рецепти Сенічкіна (Квітня 2024).