Рецепт Хара Мургі Тікка

• Може 18, 2024

Ми, індіанці, просто любимо наші кольори - ми носимо одяг яскравого кольору, святкуємо Холі (фестиваль кольорів) і теж любимо барвисту їжу. Отож саме цей рецепт є ідеальним прикладом: Хара Мургі Тікка, що англійською (з хінді) перекладається безпосередньо на "зелені курячі шматки". Так, хоча це може здатися дивним - запевняю вас, страва абсолютно смачна, а колір стосується лише маринаду.

Назва (Hara Murgh Tikka) насправді походить від чудового яскраво-зеленого маринаду завдяки використанню трав або комбінації трав. Традиційно ця страва зазвичай дуже гостра, але кількість зелених чілі можна налаштувати під ваш особистий смак.

Я люблю на грилі шматки курки (в стилі шашлик) на барбекю або грилі, але ви також можете використовувати критий гриль або запікати / обсмажувати їх у духовці. Ви також можете використовувати той самий базовий рецепт маринаду для улюбленого м'яса, морепродуктів, панірувальних овочів або овочів.


ХАРА МУРГ ТІКА (Пряна зелена курка)

Інгредієнти:

1 фунт курки без кісток / шкіри без шкірки (наріжте на дрібніші шматочки, якщо ви хочете пересипати курку)
1 великий пучок свіжого листя кінзи (або свіжої м’яти, свіжого базиліка, свіжого кропу, свіжої петрушки або будь-якої комбінації)
2 ”шматочок імбиру, грубо нарізаний
3-4 великих зубчики часнику, очищені від шкірки і грубо нарізані
4-5 маленьких зелених тайських чилі, за смаком
1 ч. Л. Куркуми (халді)
1 ст. Л порошку меленого кмину
1 ст. Ложка меленої коріандру
2 ст.л. гарам масала
1 ч. Ложка іспанської паприки
1½ склянки хорошого якісного йогурту
сіль і перець за смаком
сік ½ лимона (або лайма)
2 ст.л. олії (рослинна або рапсова)
лимонні або лаймові клини для гарніру

МЕТОД:

У великій скляній мисці для змішування з'єднайте йогурт зі спеціями (куркума, порошок кмину мелений, порошок меленої коріандру, гарам масала, паприка, сіль і перець). Добре перемішайте, щоб з’єднати і відкладіть до необхідності.

Вимийте і обріжте листя кінзи. Для цього рецепту можна використовувати як листя, так і стебла. За допомогою блендера або кухонного комбайна з’єднайте листя кінзи разом з імбиром, часником, зеленим чилі, олією і лимонним соком. Збиваємо в гладку густу пасту, додаючи трохи води, як потрібно, щоб полегшити процес.

Тепер додайте змішані листя кінзи до йогуртової суміші. Добре перемішайте, щоб з’єднати всі інгредієнти, а потім додайте курку. Переконайтесь, що всі курячі шматочки рівномірно покриті маринадом. Накрийте миску поліетиленовою упаковкою та маринуйте принаймні 4-6 годин, але найкраще на ніч.

* Для випічки в духовці:

Просто попередньо розігрійте до 400 градусів F. Помістіть зайвий маринад і покладіть курку на вистелену фольгою форму для випічки. Випікайте 10-12 хвилин або до повного приготування. Прикрасьте свіжими клиночками лимона і подавайте зі свіжими нанасом і ароматним рисом басмати.

* Для гриля або барбекю:

Якщо ви використовуєте дерев’яні шпажки, замочіть їх у теплій воді як мінімум за 30 хвилин до використання. Потім збовтуйте зайвий маринад і обережно нанизуйте шпажки, залишаючи трохи місця між шматочками курки.

Обсмажте шашлики або курячі шматки на відкритій мангалі або закритій гриль-пані до готовності. Прикрасьте свіжими клиночками лимона і подавайте зі свіжими нанасом і ароматним рисом басмати.


ВАРІАЦІЇ:

Якщо ви вживаєте морепродукти, креветки або паніруйте, не вживайте йогурт та маринуйте лише 30-45 хвилин.



БЮЛЕТИН: Запрошую підписатися на наш безкоштовний щотижневий інформаційний бюлетень. Це дає вам усі оновлення веб-сайту індійської їжі. Іноді в цьому інформаційному бюлетені є додаткова інформація про рецепти, яких немає в статтях. Заповніть порожню під статтею адресу електронної пошти - який ніколи не передається за межі цього веб-сайту. Ми ніколи не продаватимемо чи торгуватимемо вашою особистою інформацією.

Відео Інструкція: Чикен хара масала — рецепт Едим ТВ (Може 2024).